龍骨瓣莕菜 

龍骨瓣莕菜為台灣原生種水生植物，零星分布在全台各地，葉片樣貌看似睡蓮，但這些單葉生的葉片與睡蓮一點關係都沒有。目前在高雄的美濃有著大面積的栽種，更是當地著名的野菜，已是美濃地去的重要特產之一。

看到龍骨瓣莕菜的名字肯定覺得陌生，但聽到「水蓮」可就熟悉了吧！沒錯他就是我們常在桌肴上常品嘗的水蓮菜，細細長長的假莖在口中是如此的清脆可口。這些假莖會依據生長水池的水位高低而改變它的生長長度，而且龍骨瓣莕菜採收後生長快速，將假莖收割下來後，水底的根部便能重新地在生長。 

莖：水生草本，莖細長，節上長根。 

葉：單葉，根生，漂浮水面，具葉柄， 圓形， 葉緣為全緣，褐色，下表面帶紅紫色。 

花：密繖花序， 花冠白色，內側下部帶黃色，裂片 5~6 片，全緣， 中間下部具縱形褶疊，冠筒沿喉部具一圈白毛。 

果實：蒴果，圓形，側面厚凸形，平滑或粗糙。