ผักสวนครู
ผักเป็ด
ชื่ออวิทยาศาสตร์ : Brazilian Spinach
ชื่อวงศ์ : Amaranthace
ชื่อสามัญ : Watercress
ชื่ออื่นๆ : วอเตอร์เครส
ถิ่นกำเนิด : ไม่พบหลักฐานที่ชัดเจน แต่ผักชนิดนี้ชาวต่างชาติจะคุ้นเคยในชื่อ Sissoo Spinach หรือ Samba lettuce ซึ่งอยู่ในตระกูล Amaranthace ที่รู้จักกันในจำพวกผักใบเขียวที่อุดมไปด้วยธาตุเหล็ก (ตระกูลเดียวกับผักโขม)
ลักษณะทางพฤกษศาสตร์ :
ลักษณะใบสีเขียวกลมมนแอบหยิกนิดหน่อย ดอกมีขนาดเล็กสีขาว
การขยายพันธุ์ : ปักชำกิ่ง
การใช้ประโยชน์ : มีสารอาหารมากกว่าผักโขมชนิดอื่น ๆ ซึ่งอุดมไปด้วยแร่ธาตุหลากหลายชนิดด้วยกัน เช่น แคลเซียม, ธาตุเหล็ก, โพแทสเซียม ,วิตามินซี, เบต้า-แคโรทีน, กรดโฟลิกและเส้นใยสูง
– รักษาสุขภาพตา มี วิตามินเอ ทำให้การมองเห็นชัดเจน และยังมี Carotenoid ซึ่งเป็นสารที่ช่วยป้องกันการเกิดต้อกระจกและจอประสาทตาเสื่อมนั่นเอง
– ยั้บยั้งการเกิดมะเร็ง มี Flavonoid ที่มีคุณสมบัติต้านมะเร็ง ลดความเสี่ยงและยับยั้งการขยายตัวของเซลล์มะเร็ง
– เป็นแหล่งของวิตามินเค ช่วยป้องการการสูญเสียมวลกระดูก
– ช่วยควบคุมน้ำหนัก หากจะควบคุมน้ำหนัก ผักชนิดนี้เป็นทางเลือกที่น่าสนใจ เพราะมีปริมาณไฟเบอร์สูง
– เสริมสร้างกระดูกให้แข็งแรง จากแร่ธาตุ แมกนีเซียม สังกะสี ฟอสฟอรัส และทองแดงในผัก ช่วยรักษาสุขภาพของกระดูกให้แข็งแรง
แหล่งอ้างอิง : http://www.logisticsnetworks.net
เรียบเรียงโดยห้องสมุดประชาชนอำเภอหาดใหญ่