ผักสลัด เรดโอ๊ค

 เรดโอ๊คเป็นผักสลัดที่มีการบริโภคกันมาหลายร้อยปี มีชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า asssiflora foetida Linn.  เมีต้นกำเนิดจากประเทศฝรั่งเศษ มีการอ้างอิงในหนังสือตั้งแต่ปี ค.ศ. 1699 ซึ่งต่อมาได้มีการเริ่มขายในท้องตลาดในปี ค.ศ. 1771

และขยายสู่ประเทศอังกฤษในช่วงคริสตศควรรษที่ 18 เลยทีเดียว

  เรดโอ๊คมีวิตามินและสารต่อต้านอนุมูลอิสระสูง เช่น วิตามินเอ วิตามินซี โฟเลต และธาตุเหล็ก สีของเรดโอ๊คจะมีสีแดงเข้มเบอร์กันดีบริเวณขอบใบหยัก ๆ มีสีเขียวแซมบ้าง เรดโอ๊คเป็นผักที่มีกากใยสูงเหมาะสำหรับผู้ที่ขับถ่ายยากหรือมีปัญหาเรื่องการขับหากรับประทานเรดโอ๊คจะช่วยได้เป็นอย่างดี

  เรดโอ๊คนั้นไม่เหมาะกับการปรุงร้อน เหมาะสำหรับการทานสดมากกว่า เช่นใช้ปรุงเมนูสลัด หรือทานคู่กับเมนูเนื้อหรือรับประทานสดๆ ร่วมกับเมนูอาหารจานโปรดจะอร่อยกว่า

อายุการเก็บเกี่ยว

• อายุที่เหมาะสำหรับการเก็บรับประทานคือ ช่วง 40-45 วัน

ราคาผักสลัดเรดโอ๊ค

• ราคาขึ้นอยู่กับฤดูกาล ช่วงหน้าร้อนและหน้าฝนจะเป็นช่วงที่ผักขาดตลาดราคาจะ ปรับขึ้นแพงกว่า 100 บาท ส่วนในช่วงหน้าหนาวผักจะล้นตลาด ทำราคาปรับลง  ถูกกว่า 100 บาท ดังนั้นกลุ่มร้านอาหารมักจะแก้ปัญหาการผันผวนของราคา    ผักสลัดด้วยการ ทำสัญญากับฟาร์มผักให้ซื้อขายกันในราคาเดียวทั้งปีก็มีกลาย เป็นผลดีต่อทั้งคู่

คุณค่าทางโภชนาการ

• ช่วยในเรื่องของระบบการย่อยอาหาร

• บำรุงสายตา

• บำรุงกล้ามเนื้อ

• ป้องกันโรคปากนกกระจอก

• ช่วยล้างผนังลำไส้

• กำจัดไขมันในร่างกาย

• มีธาตุเหล็กและวิตามินซีสูง

แหล่งอ้างอิงข้อมูล :  เว็บไซต์ พันธุ์ไม้ และพันธุ์ผัก ภาคเหนือ https://punmai.chaipat.or.th/

เรียบเรียงข้อมูลโดย ห้องสมุดประชาชนอำเภอหาดใหญ่