"Enoedoejeda?", hoor ik veel vragen.
Eerst en vooral, opzoeken en durven.
Eigenlijk is yoghurt maken heeeeel simpel en is in korte tijd voorbereid.
En het maakt GEEN lawaai....
Ik had een SEB Yaourtière.
Sedert mei 2017 de yoghurtmaker Severin JG 3519.
Maar met de aankoop van een stoomoven waar een yoghurtfunctie op zit gebruik ik de yoghurtmaker niet meer. Ik gebruik enkel nog de potjes van dit toestel.
Men kope 1 potje volle yoghurt of bifidus van 125 ml
Men giete dat potje met 1 liter volle melk samen
Men roere goed
Men giete dat in 8 glazen potjes van de yoghurtmachine
Men drukke op een knopje
Men wachte 8 uur en 't is klaar
Maar nog niet klaar om te eten, eerst 4 uurtjes in de frigo. Hoe langer, hoe steviger de yoghurt wordt.
1 potje hou ik opzij voor een volgende sessie. Ik hoef dus geen nieuwe te kopen.
Dit kan je 5 tot 10 keer doen (en zelfs veel meer)
In het begin deed ik dat met halfvolle melk en deed er dan wat melkpoeder bij. Maar met volle melk is de melkpoeder niet meer nodig.
Van die 8 potjes hou ik dus 1 aan de kant voor een volgende sessie. Dit potje is de mengeling melk en een vorig potje. Dus 7 potjes die je kan maken met een smaak (zie hieronder). Voor fruit doe ik 2 theelepels fruit per potje.
En dit maak je zo:
60 tot 100 gr (riet)suiker + 1 soeplepel water: dit karameliseren
Fruit er bij. In het begin is het een beetje zoeken qua hoeveelheid.
Fruit een paar minuten verder laten karameliseren. Laten afkoelen en in de potjes doen.
Nooit vers fruit in de potjes doen. Door het verzuren van de melk zal dit vers fruit ook verzuren en smaakt dus niet lekker.
8 uur wachten?
Ik maak ten laatste om 2300u de yoghurt. Machine aansteken en na 45 minuten al kan de stekker uitgenomen worden. Ik lig dan meestal al in bedje en sta daar niet voor op ;-)
En om 7u 's morgens: dekseltjes er op en in de frigo. En eentje mee naar 't werk.
De yoghurt mag gerust langer in de machine (voor degenen die om 21u of om 22u willen gaan slapen).
Of in 't WE maken, gewoon maken dat je de yoghurt niet vergeet.
Variaties genoeg.
Voor die thee: in een theekoker de gedroogde thee doen en in hete melk laten trekken. Na een tijdje alles samen doen.
Kan ook met theezakjes.
Met volgende lukt niet:
- Griekse yoghurt. Daar zit veel room in en is te veel om de yoghurt te doen lukken.
Hieronder een overzicht van wat met wat je kan maken.
Theezakjes (1 of 2 zakjes 15' in kokende melk - de theezakjes goed uitpersen)
Appelthee (Aldi)
Morocco (munt en kaneel overheersen)
Munt
Groene thee met munt
Peach (Twinings)
Passion Fruit, Mango & Orange (Twinings)
Tropical fruit, zeer lekker!
Rosehip/Raspberry (Lipton)
Bassari-Tee (Messmer) (witte hibiscus,sinaasappelblad en -schil, vanille, appel, braambesblad)
Zeer lekker, deze thee (Bassari) wordt niet meer gemaakt...
Groene thee met vanillesmaak (Westminster)
Groene thee met veenbessen
Verse thee
Rozenbottelthee van eigen maak - theekokertje
Lavendelthee - in theekokertje (niet overdreven lekker, maar je moet dit minstens een keer gemaakt hebben)
Paardenbloem - theekokertje - smaakt niet door
Fruit
Ananas
Aardbei
Mango
Passievrucht
Banaan
Kiwi
Nectarine
Sinaasappel
Braambes - eigen kweek
Braambes + vlierbessiroop
Framboos - diepvries
Bosvruchten - diepvries
(per 7 potjes neem ik ongeveer 160 gr diepvriesvruchten en 60 gr suiker)
Marashino-kersen (van die bokaaltjes met aperitiefkersen, in stukjes snijden en een beetje siroop bij de melk doen)
Cactusvijg
Mandarijn (3) met kaki (1)
Manadarijn (3) met peer (1) - zeer lekker
Lychee (uit blik)
Zelfgedroogde appelschil mixen tot poeder en dit in kokende melk laten weken.
Al dit fruit kan je mengen met vlierbloesemsiroop.
Gelei
Vlierbloesem
Witte bes - zachte smaak
Vlierbes
Paardenbloem
Suiker en aroma's
Kandijsuiker
Rietsuiker
Ik gebruik aroma's in kleine glazen buisjes, daar per keer de helft van.
Vanille (ook een flesje gekocht in een Thaïse winkel)
Amandel (evt amandelpoeder erbij - 40 gr - maar niet overdreven geslaagd)
Citroen (was een vergissing, maar zeer lekker met een beetje suiker er bij)
Siropen
Munt - geeft een frisgroene kleur aan de yoghurt
Vlierbloesem: extract maken, zie het recept voor de vlierbloesemlikeur
Groenten
Basilicum - een hele pot kan je karameliseren, mixen met de melk. Wanneer je dan in de potjes hebt gedaan, efkes wachten. Door het mixen zit veel lucht in het mengsel en zal het in de potjes nog wat zakken. Dan kan je nog melk bij doen tot een vol potje.