December 2011: besjes geplukt en in afwachting van in de diepvries gestoken. Ik had 9 kg.
Februari 2012: er mijn gedacht van gemaakt...
Hier hoe ik het doe:
9 kg sleebessen
21 liter water
1,5 kg rozijnen
9 kg suiker
gist voor rode wijn
gistvoeding (1 koffielepel op 10 liter)
Werkwijze
Water koken
6 kg suiker
Over de bessen gieten
Licht pletten
De rozijnen er bij
Gistvoeding en gist (eerst de gistvoeding toevoegen / gist in lauw water oplossen)
10 dagen laten gisten.
Ik had een vatje met een waterslot en een vatje met een doek over.
Na deze 10 dagen het sap zeven op 3 kg suiker.
De bessen en rozijnen er uit nemen met een schuimspaan (evt overhevelen door een vergiet)
1 maand laten staan in een vat met waterslot. De wijn zal nu verder gisten.
Van 2 vaten kon ik een grote vullen. Er stond 22 liter op de meter.
Na 1 maand overhevelen in een dame-jeanne en heel lang laten staan om te klaren. Best in een koele plaats.
Af en toe proeven en evt suiker toevoegen.