Brood dat je niet moet kneden

"Brood dat je niet moet kneden" Op tinternet zie je dit als No knead bread. Ik maak het wa gemakkelijker ;-)

Eigenlijk heel heel simpel:

450 gr bloem (je kan er ook bruine bloem bij doen tot totaal 450 gr)

8 gr zout

3 gr droge gist

350 ml water

Ik meng alles in een pot met een houten spatel. Hoeft geen kunst te zijn, zolang het maar gemengd is.

Met een plastiekje er over laten rijzen gedurende 12u of 18u of 24u. Al altijd gelukt bij mij.

Je kan dit bvb 's morgens kneden, duurt 5 minuutjes. Dan laten staan tot 's avonds en bakken. De volgende morgen heb je zot lekker brood. Zelfde kwaliteit als die van op restaurant van bij de soep en dat hapje vooraf met boter.

Na het rijzen nog een keer kneden. Wanneer voldoende gerezen zie je bubbeltjes verschijnen in het deeg. Je kan dit met plastieken spatels (deegschrapers) doen. Ik doe volgende: voldoende bloem op je werkblad, deeg er op en links en rechts een paar keer omplooien. Let wel dat de naad van het brood onderaan zit. Je kan dit uiteraard ook met de hand doen.

Dit leg je dan op bakpapier. Je kan dit terug laten rijzen voor 2u of direct bakken. Al altijd gelukt bij mij. Wanneer je het verder laat rijzen heb je meer volume.

Oven voorverwarmen op 230° en er een gietijzeren pot in zetten. Eenmaal op temperatuur haal je de pot er uit en leg je het deeg met bakpapier in de pot. Alles in de oven met deksel voor 30 minuten.

Na die 30 minuten deksel wegnemen en nog 15 tot 20 minuten verder bakken. Hierdoor krijg je de krokante korst en wordt de korst ook iets donkerder.

Daarna afkoelen in de pot, uitnemen en snijden op breedste van je snijmachine of met de hand.

Lekker?

Hieronder enkele voorbeelden: