Zelfgemaakt brood smaakt veel lekkerder dan het bakkersbrood (is mijn mening en die van de familie).
De verschillende soorten bloem haal ik niet in de gekende winkels maar in plaatselijke maalderijen of speciaalzaken.
- Kemel-Wallyn te Westkerke (dierenspeciaalzaak)
- Maalderij Van Eecke te Varsenare
- Rommel te Oostende (dierenspeciaalzaak)
- Inghelbrecht te Stalhille
Het is een kwestie van meten en wegen en proberen en proeven om tot een goed resultaat te komen.
Als basis gebruik ik volgende:
1kg bloem (kan dus vanalles zijn)
680 ml water
60 gr smout of 60 gr boter - zacht om te kneden (mijn voorkeur gaat naar smout, te verkrijgen bij de slager, op de markt)
11 gr droge gist
5 gr zout
20 minuten kneden in de broodbakmachine of andere kneder.
Laten rijzen op een warme plaats (met een folie of handdoek er over) gedurende een uur.
Uitnemen en in 2 gelijke stukken verdelen.
Terug goed kneden, met de hand.
Op de bakplaat leggen (teflon of bakpapier) of in een bakvorm. Met witte bloem inwrijven. Insnijden evt.
Minstens 30 - 45 minuten laten rijzen.
De oven verwarmen op 180°. In de stoomoven uiteraard met stoom bakken.
De broden in de oven gedurende 32-34 minuten.
Na afkoeling worden ze gesneden met de snijmachine en per half brood in zakjes gestopt voor in de diepvries.
De uiteinden van het brood die worden afgesneden verzamel ik om aan de honden te geven of een zak in om 's winters aan de vogeltjes te geven. Ook maak ik er af en toe broodpudding van of pannenkoeken van oud brood.
Smakelijk.