Baguettes

Nog zo'n leuke

Volgens de regels van de kunst moet je hier heel veel laten rijzen.

Ik laat 'zo lang mogelijk rijzen' en de broodjes zien er prima uit, lekker korstje.

Nodig:

500 gram Frans Krokant

300 ml water

15 gram broodvet of boter

8 gram zout
4 gram droge gist 

Mijn werkwijze:

Om 'perfecte' baguettes te maken heb je veel tijd nodig en meerdere keer het deeg laten rijzen. Ik heb niet altijd die tijd.

Ik meng alles met de kneedmachine.

1 uur laten rijzen.

Van de deegbol maak ik 4 lange slierten van zo'n 25 cm lang en breed genoeg (10-12 cm) om het deeg te draaien, links en rechts. Dit geeft een mooie vorm aan het brood. 

Nog een beetje in vorm duwen.

Dit laat ik dan zo lang mogelijk rijzen. Gemakkelijk meer dan een uur. 

Dan de voorverwarmde oven in: 20 minuten bakken aan 200°

Ik heb speciale bakvorm voor broodjes/stokbroden. Heel handig en gemakkelijk.