(recept ontvangen)
(in't Brugs : Schum van scheete)
8 eiwitten
250 gr suiker
200 poedersuiker
30 gr maizena
Suikers en maizena mengen en zeven
Eiwitten in de keukenrobot eerst licht opkloppen
Dan pas geleidelijk suiker toevoegen en nog even op volle snelheid
kloppen tot stijf schuim.
Op teflon matje (de gebloemde bakplaat plakt hoe dan ook) vormpjes maken
(ik gebruik 2 serveerlepels= iets groter dan soeplepel, maar de ware
artiest gebruikt natuurlijk een spuitzak) en dan in de oven op 120° op
zijn minst een uurtje of twee ! Binnenkant is dan normaal nog nis.
Originele recept spreekt van 3 uur, maar mijn vrouw wordt nu al groen
bij elke inkomende energiefactuur.
Voor de superartiest: met spuitzak ronde opening 1cm een perfect
spiraalvormige taartbodem spuiten. De volle 3 uur in de oven want ie
moet door en door droog zijn.
Voor roomijs- bavarois- of chocolademoussetaarten.