L'agriculture
La vie de l'agriculteur et de son personnel autrefois était une vie de travail et la nourriture était très frugale :
_Pain et fromage le matin
_Soupe, légumes bouillis, fromage le midi
_Soupe, légumes et fruits le soir
Deux ou trois fois par semaine, une omelette ou charcuterie. La viande était très rarement servie et réservée pour les fêtes. Les pommes de terre ne sont vraiment consommées qu'à partir du XIX e siècle (famine en 1847). Les pommes de terre avaient pourri sur place et les céréales ne pouvaient compenser cette perte.
Pourtant , selon Lucien Gachon, au milieu du XVIII ème siècle, les progrès sont manifestes, dans l'élevage : la génétique, les races importées d'Angleterre ou sélectionnées sur place. Le développement des cultures "révolution noire" : le maïs, la pomme de terre, la luzerne, le trèfle et le sainfoin. Les paysans emploient leurs économies à acheter des lopins et à garnir leur armoires de linges ...".
En 1899 l'instituteur de Villeconin note que les principales cultures sont :
Le froment sur une étendue de 290 hectares.
Le seigle sur une étendue de 15 hectares.
L'orge sur une étendue de 5 hectares.
L'avoine sur une étendue de 250 hectares.
Les pommes de terre sur une étendue de 40 hectares.
Les haricots sur une étendue de 5 hectares.
La Luzerne et sainfoin sur une étendue de 110 hectares.
Il indique, pour le bétail les chiffres suivants :
Cheveux : 100
Bœufs : 100
Vaches : 180
Moutons : 1200
Porcs : 15
Lapins : 3000
Oies : 20
Canards : 80
Dindes : 30
Pigeons : 400
Mais il oublie de faire mention du nombre de poules.