วิธีปรุง

น้ำพริกแกงส้ม ผสมใส่น้ำพอประมามาณ ยกขึ้นตั้งไฟคนให้เข้ากัน พอเดือดใส่ไข่แมงดาทะเลที่ล้างสะอาด ใส่น้ำตาลปึก เกลือหรือน้ำปลานิดหน่อย ชิมรสดูให้กลมกล่อมพอเดือดพลุ่งก็ใส่ใบมะขามอ่อนลงไป เท่านี้เรียบร้อยพร้อมรับประทาน

หมายเหตุ จะใส่หอยเสียบ หมู กุ้ง หมึก ก็ได้ เลือกเอาอย่างหนึ่งถ้าไม่ใส่ไข่แมงดา

ตำรับ : ป้าผ่อง ปรางค์รัตน์

เรียบเรียง : ผศ.สุนันท์ อุดมเวช

เอกสารอ้างอิง

สุนันท์ อุดมเวช และปราณี ชุ่มน้อย. (2546). อนุสรณ์การพระราชทานเพลิงศพ ท่านผู้หญิงประสานสุข ตันติเวชกุล ท.จ.ว. ณ เมรุหน้าพลับพลาอิศริยาภรณ์ วัดเทพศิรินทราวาส วันพฤหัสบดีที่ 12 มิถุนายน 2546. กรุงเทพฯ : โรงพิมพ์นานาสิ่งพิมพ์.