ยกหม้อไปตั้งไฟ ให้น้ำเดือด ใช้ทัพพีทองเหลือง ตักส่วนผสมที่เตรียมไว้ ละเลงเป็นกลมบางๆ บนผ้า ๑ ครั้งจะละเลงได้ ๔ วง ปิดฝาจนสุก ใช้พายไม้มูก แซะตากบนแผงไม้เรียงให้เป็นระเบียบนำไปตากแดดจนแห้ง ตากผึ่งแดดไว้ ๑ วัน เวลารับประทานก็เอาไปปิงไฟอ่อนๆ จนเหลืองหอม วางพักให้เย็นเก็บลงโหล รับประทานได้ตลอดวัน บางคนก็ชอบไปเฝ้าหน้าเตารับประทานข้าวเกรียบงาที่แซะออกใหม่ๆ นุ่มๆ หอมหวาน อร่อยไปอีกแบบหนึ่ง

ตำรับ : คุณสายยงค์ แย้มนิล

ร้านข้าวเกรียบน้ำเพชร

เรียบเรียง : ผศ.สุนนท์ อุดมเวช

เอกสารอ้างอิง

สุนันท์ อุดมเวช และปราณี ชุ่มน้อย. (2546). อนุสรณ์การพระราชทานเพลิงศพ ท่านผู้หญิงประสานสุข ตันติเวชกุล ท.จ.ว. ณ เมรุหน้าพลับพลาอิศริยาภรณ์ วัดเทพศิรินทราวาส วันพฤหัสบดีที่ 12 มิถุนายน 2546. กรุงเทพฯ : โรงพิมพ์นานาสิ่งพิมพ์.