เครื่องปรุง

๑. หัวตาลหั่นแล้ว

๒. มะพร้าว             ๓ ถ้วย

๓. ปลาทูต้มหรือปลาทูนึ่ง  ๒ ตัว (อาจจะเปลี่ยนเป็นเนื้อย่าง หมูย่าง หรือกุ้ง ก็ได้)

๔. น้ำปลา น้ำตาล น้ำพริกแกง

๕. กระเทียม                ๕ หัว

๖. หัวหอม                 

๗. ตะไคร้                   ๒ ช้อนโต๊ะ

๘. ข่า                        ๔-๕ แว่นบางๆ

๙. ผิวมะกรูด

๑๐. กระชาย                ๔-๕ ราก

๑๑. เกลือ                    ๑ ช้อนโต๊ะ

๑๒. กะปิ

๑๓. พริกแห้ง

  วิธีปรุง

       นำเครื่องปรุงโขลกให้ละเอียด แกะปลาทูต้มใส่โขลกต่อจนเข้ากัน คั้นกะทิข้นๆ แล้วละลายน้ำพริกในหม้อแล้วตั้งไฟ นำหัวตาลที่หั่นแล้วขยำน้ำเกลือ ๒ ครั้ง เมื่อน้ำแกงเดือดก็ใส่หัวตาล ใส่น้ำตาล น้ำปลาเล็กน้อย ชิมรสตามชอบ

เอกสารอ้างอิง

ทองใบ แท่นมณี. (2558). ภูมิทัศน์วัฒนธรรมเมืองเพชร เล่มที่ ๙. เพชรบุรี: เพชรภูมิการพิมพ์.