น้ำตาลโตนดเมืองเพชร

เริ่มต้นจากการปืนขึ้นไปบนต้นตาลเพื่อนำกระบอกไม้ไผ่ที่ผ่านการรมควันและใส่ไม้ พะยอมไว้กันกระบอกเพื่อป้องกันการบูด เมื่อรองน้ำจากการปาดตาลทุกวันเช้าเย็น จนได้ เวลาก็เก็บน้ำตาลที่ได้จากต้น นำมาเทผ่านผ้าขาวบางลงกระทะใบบัวใบใหญ่ที่ตั้งบนเตาดิน สุมไฟจากด้านล่างและในขณะเดียวกันก็จะเอากระบอกมารมควันไปพร้อมกัน เคี่ยวน้ำตาล ไปเรื่อย ๆ เป็นเวลาประมาณ ๕๐ นาที ระหว่างนั้นจะมีการตักฟองที่สกปรกออกไปจน สะอาดก็จะปาดฟองขึ้นมากลายเป็นดังเม เมื่อได้ที่แล้วยกลงมาพัก แต่ยังต้องคนต่อไป เพื่อให้อากาศแทรกเข้าไปอย่าวทั่วถึงจนน้ำตาลจับตัวกัน จากนั้นนำไปใส่พิมพ์หรือภาชนะ บรรจุขาย กระบวนการผลิตน้ำตาลโตนดมีรายละเอียดปลีกย่อยมากมาย สำคัญคือคนเก็บ น้ำตาลโตนดที่ต้องปืนต้นตาลทุกวัน มีความเสี่ยงสูงมากต้องขึ้นทุกวันเช้าเย็น ทำให้น้ำตาล โตนดมีราคาสูงกว่าน้ำตาลชนิดอื่น ๆ