ข้าวแช่

       ข้าวแช่ของเมืองเพชรแต่ดั้งเดิมมาจะมีกับข้าวอยู่ ๓ อย่างคือ ลูกกะปิทอด หัวไชโป๊หวานที่ผัดน้ำมันใส่น้ำตาลจนใส และปลายี่สนผัดหวานจนเหนี่ยวนุ่มกำลังดี

       วิธีหุงข้าวแช่

       ข้าวสาร ๑ ลิตร น้ำสะอาด ๓ ลิตร หรือประมาณ ๒ ขัน ต้มให้น้ำเดือดพลุ่ง ซาวข้าวสารใส่ คอยคนอย่าให้ติดก้นหม้อ ต้มจนเมล็ดข้าวไม่มีไตหรือมีไตเล็กน้อย

       เทลงในตะแกงสำหรับขัดราดด้วยน้ำเย็น ราดน้ำไปใช้มือขัดไปบนตะแกงจนข้าวไม่มีเมือกเหลือแต่แก่นข้าว หรือจนน้ำที่ขัดข้าวใส นำข้าวที่ขัดได้ที่แล้ว ไปผึ่งให้เม็ดข้าวแห้งห่อด้วยผ้าขาวบางชื้นๆ ใช้รับประทานได้ ถ้าต้องการให้ข้าวแช่อยู่ได้หลายวัน เมื่อขัดแล้วให้นำข้าวไปนึ่งอีกครั้ง