Le Saint-pierre
Le Saint-pierre ou Dorée
(Zeus faber)
Classification : vertébrés, poissons, ostéichtyens, zéidés
Taille : jusqu’à 90 cm de long
Poids : jusqu’à 20 kg
Régime alimentaire : piscivore
Habitat et répartition : pleine mer de l’Atlantique Nord-Est
Statut de conservation : inconnu
Le Saint-pierre ressemble à une assiette posée sur la tranche.
Son corps est profond et très étroit avec une tache noire au centre.
Il est orné sur le dos et le ventre de grandes nageoires épineuses.
Il a une tête plate et osseuse et une grande mâchoire tombante.
Mal adapté pour nager vite, le Saint-pierre est un chasseur furtif qui avance la bouche et avale ses proies ‒ d’autres Poissons ‒ en une fraction de seconde.
Malgré son aspect peu appétissant, c’est un mets très recherché.