Le Saint-pierre

Le Saint-pierre ou Dorée

(Zeus faber)

Classification : vertébrés, poissons, ostéichtyens, zéidés

Taille : jusqu’à 90 cm de long

Poids : jusqu’à 20 kg

Régime alimentaire : piscivore

Habitat et répartition : pleine mer de l’Atlantique Nord-Est

Statut de conservation : inconnu

Le Saint-pierre ressemble à une assiette posée sur la tranche.

Son corps est profond et très étroit avec une tache noire au centre.

Il est orné sur le dos et le ventre de grandes nageoires épineuses.

Il a une tête plate et osseuse et une grande mâchoire tombante.

Mal adapté pour nager vite, le Saint-pierre est un chasseur furtif qui avance la bouche et avale ses proies ‒ d’autres Poissons ‒ en une fraction de seconde.

Malgré son aspect peu appétissant, c’est un mets très recherché.