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Post date: Nov 28, 2009
Ein einfaches Rezept, das sich schnell zubreiten läßt.
Man braucht (als Hauptgericht für 2 Personen):
250gr Nudeln (Rigatoni, Tagiatelli)
1 Glas getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten
1 Tüte (200gr) Pinienkerne
250gr Schafskäse
1-2 kleinere Zwiebeln
wenn gewünscht: Knoblauch
etwas Olivenöl, Salz, Pfeffer
Zu Beginn bräunt man die Pinienkerne in einer Pfanne bei großer Hitze ohne weiteres Öl, bis sie ihr Aroma entfalten. Beim Bräunen immer mal wieder durchrühren.
Dann kann man schon die Nudeln kochen, nach Angabe auf der Packung. Wenn die irgendwann al dente sind, kann man sie auch getrost abschütten und kurz stehen lassen.
Während die Pinienkerne bräunen kann man alle getrockneten Tomaten in kleine Stücke schneiden. Oder man kauft gleich getrocknete, in Öl eingelegte Tomatenstreifen. Die Zwiebeln werden in kleine Würfel geschnitten. Falls Knoblauch dazu kommen soll, wir der auch klein geschnitten.
Anschließend nimmt man die Pinienkerne aus der Pfanne und hebt sie in einem Glasschälchen auf. Dann kommt etwas Olivenöl in die Pfanne bis es heiß ist. Jetzt die Zwiebeln anschwitzen, anschließend den Knoblauch und die Tomatenstücke dazugeben und bei kleiner Hitze erwärmen.
Das Ganze mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
Abschließend den Schafskäse in den Topf bröckeln und alles warm werden lassen bis der Schafskäse verlaufen ist.
Ganz zum Schluss die Pinienkerne unterrühren und auch die Nudeln in den Topf geben. Dann alles gut durchrühren, dabei verteilt sich die Pasta mit den Tomaten besser als wenn man das nur auf dem Teller macht.
Zum Schluss alles auf einem tiefen Teller servieren.
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