תאריך פרסום: 14:18:14 05/07/2014
פסטה מדהימה ופשוטה עם בטטה וברוקולי על בסיס שמן זית עם בצל מטוגן, המון שום, צנוברים ובזיליקום.
זו אחת הפסטות הכי פשוטות שיש, ועם זאת אחת האהובות עלי. ככל ששמן הזית יותר איכותי וטעים, ככה כל המנה מתרוממת איתו. בירקות אפשר לגוון לפי מה שאוהבים, אני אוהבת את השילוב של ברוקולי ובטטה במיוחד. טוב, הייתי מעדיפה אספרגוס, אבל אני מעדיפה לשלם חשבון חשמל החודש.
חבילת פסטה – איזה שאוהבים
3 בטטות בינוניות
פרחי ברוקולי – כמה שאוהבים, לא חייבים הרבה
1 בצל גדול
5-6 שיני שום
המון שמן זית
חופן צנוברים (מומלץ לקלות מראש, לא חובה)
חופן בזיליקום טרי
טימין טרי (לא חובה, אבל מומלץ)
פלפל גרוס
מלח
את הבטטות חותכים לקוביות לא גדולות (1-2 ס"מ), מורחים בקצת שמן זית, מלח פלפל ועלי טימין טריים. מערבבים הכל היטב ומכניסים לתנור לאפייה על חום גבוה עד שהבטטות רכות ומוכנות לאכילה.
את הברוקולי כדאי לרכך כמה דקות במיקרו או במים רותחים עד שהוא נגיס ונוח ללעיסה, ולחתוך אותו לחתיכות קטנות, בגודל ביס.
טיפ קטן: אני קונה טימין טרי, מפרידה את העלים מהגבעולים ומקפיאה אותם בשקית קטנה. ככה כל פעם שאני צריכה חופן אני לא צריכה לקנות חבילה שלמה במיוחד. כנ"ל לגבי בזיליקום טרי.
בזמן שהפסטה מתבשלת במים מומלחים (לפי הוראות היצרן) קוצצים את הבצל ומטגנים בשמן זית במחבת גדולה או סיר. כשהוא מתחיל להתרכך פורסים 2 מתוך שיני השום לפרוסות דקות ומוסיפים למחבת לטיגון. כשהבצל מתרכך ומתחיל להזהיב מוסיפים את הבזיליקום, הצנוברים, חתיכות הברוקולי, מלח ופלפל גרוס, וכותשים את שאר שיני השום. מערבבים היטב, ומוסיפים את הפסטה המבושלת המסוננת. על כל זה שופכים עוד שמן זית בנדיבות, מוסיפים את קוביות הבטטה שאמורות להיות מוכנות בינתיים, מערבבים וטועמים כדי לתקן תיבול אם צריך. לא כדאי להתקמצן כאן בשמן זית, כי הוא זה שנותן את הטעם והמרקם של כל המנה. הוא אמור להיות מספיק בשביל לעטוף את חתיכות הפסטה ולחבר בין הטעמים, אבל לא לטפטף לנו מהמזלג או להפוך לבריכה בתחתית הסיר.