מהבלוג של חני הראל
במקור מכיל הלחם הזה שום פרא, אך אנו נשתמש בעירית – שדומה לו מאוד בטעמה. בלחם יש גם זרעי פשתן שתורמים לא רק לטעם אלא גם לערך התזונתי, מאחר שהם עשירים באומגה 3 ובנוגדי חמצון.
איימן ממליצה לאכול את הלחם עם חמאה ודבש.
למתכון המקורי בבלוג של איימן – לחצו כאן
מרכיבים
כיכר אחת
- 1/4 3 כוסות (450 גרם) קמח לבן רגיל/ קמח כוסמין מלא
- 1 כפית מלח
- 1 כפית אבקת סודה לשתייה
- 3 כפות עירית קצוצה
- 3 כפות זרעי פשתן/ מיקס אגוזים וגרעינים
- 3/4 1 כוסות (400 מ"ל) רויון / יוגורט מחלב עיזים
אופן ההכנה
- מחממים את התנור ל-230 מעלות.
- מנפים לקערה את הקמח, המלח ואבקת הסודה. מוסיפים את העירית וזרעי הפשתן.
- יוצרים גומה במרכז הקמח שבקערה ויוצקים לתוכה 1/2 1 כוסות מהרויון. מערבבים ביד או עם כף עץ רק עד שמתקבל בצק אחיד (חשוב לערבב כמה שפחות – ערבוב יתר יהפוך את הלחם לדחוס ויבש). הבצק אמור להיות רך, אך לא רטוב או דביק – אם הוא יבש מדי, מוסיפים בהדרגה את יתרת הרויון, עד שמגיעים למרקם הרצוי.
- מקמחים קלות את משטח העבודה ומניחים עליו את הבצק. מעצבים כיכר עגולה ויוצרים על פניה חריץ עמוק בצורת X.
- אופים 15 דקות. מנמיכים את טמפרטורת התנור ל-200 מעלות ואופים 30 דקות נוספות. הלחם מוכן כשנשמע צליל חלול כאשר נוקשים על תחתיתו.