לחם ללא גלוטן וללא סוכר מהספר של פיליס גלזר

תאריך פרסום: 07:33:37 13/03/2020

לחם חמניות ללא גלוטן

לחם חמניות, עשיר בוויטמינים ובחלבונים(צילום: אנטולי מיכאלו)

לחם נהדר לארוחת בוקר: עשיר בסידן, בוויטמינים ובחלבונים. יום אחרי האפייה טעמו רק מוסיף ומשתבח (אם תעטפו את הלחם בניילון נצמד ותשמרו מחוץ למקרר, הוא יישאר טרי לפחות שלושה ימים).

שימו לב: יש לעקוב בקפדנות אחר הוראות ההכנה, כי אם תערבבו בטעות את גרעיני החמניות עם החומרים היבשים, המגע עם אבקת הסודה יהפוך אותם לירוקים בעת האפייה.

החומרים לתבנית אינגליש קייק 24X11 ס"מ:

• חמאה, שמן קוקוס או שמן זית, לשימון
• 3/4 כוס טחינה גולמית
• 4 כפות שמן זית
• 3 ביצים גדולות
• 1 כף דבש, סילאן טבעי או סירופ דקלים
• 1/4 כוס קמח שקדים
• 1/4 כוס קמח טפיוקה
• 3/4 כפית מלח
• 1/2 כפית אבקת סודה לשתייה
• 3/4 כוס גרעיני חמניות

אופן ההכנה:

1. מחממים את התנור ל-180 מעלות. משמנים את התבנית בחמאה או בשמן.

2. בקערה גדולה מערבבים בכף עץ את הטחינה, שמן הזית, הביצים והדבש.

3. בקערה בינונית מערבבים בכף עץ את הקמחים, המלח ואבקת הסודה לשתייה.

4. מוסיפים את תערובת הקמח לקערה עם תערובת הטחינה והשמן. מערבבים היטב עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים את גרעיני החמניות ומערבבים.

5. יוצקים את התערובת לתבנית. אופים בתנור החם כ-35 דקות או עד שקיסם שננעץ במרכז הלחם יוצא נקי.

6. מוציאים ומצננים בתבנית במשך שעה לפני שפורסים.

• הלחם נשמר היטב גם בהקפאה: פורסים פרוסות בעזרת סכין משוננת, חוצצים בין הפרוסות בנייר אפייה או נייר שעווה ושומרים בקופסה סגורה במקפיא.

• לסוכרתיים: אפשר להחליף את הדבש ב-1/4 כפית סוכרלוז או להשמיט אותו מהמתכון.

• הצעת גיוון: מחליפים את גרעיני החמניות באגוזי מלך או באגוזי פקאן קצוצים.

https://www.ynet.co.il/articles/0,7340,L-4273934,00.html