עוגיות שוקולד ואגוזים מהספר של פיליס גלזר

תאריך פרסום: 07:34:45 13/03/2020

עוגיות שוקולד ואגוזי לוז ללא סוכר

עוגיות שוקולד ולוז: פריכות ומתמוססות על הלשון(צילום: אנטולי מיכאלו)

החומרים לתבנית תנור בגודל 40X30 ס"מ (כ-30 עוגיות):

• 30 גרם חמאה
• 2/3 כוס (130 גרם) סוכר דקלים, קצוץ וטחון לפירורים (טוחנים בבלנדר)
• 1 ביצה, טרופה
• 1/2 כפית תמצית וניל טהור
• 1/2 כוס קמח טף
• 1/2 כוס קמח שקדים
• 1/3 כוס קקאו
• 1/2 כפית אבקת סודה לשתייה
• 1/4 כפית מלח
• כ-1/2 כוס (70 גרם) אגוזי לוז, קלויים וטחונים
• כ-30 אגוזי לוז, לקישוט (לא חובה)

אופן ההכנה:

1. מחממים את התנור ל-180 מעלות. מרפדים את התבנית בנייר אפייה.

2. במיקסר חשמלי מערבלים במהירות בינונית-נמוכה את החמאה וסוכר הדקלים במשך כ-2 דקות, עד שהתערובת קרמית ואוורירית. מוסיפים את הביצה ותמצית הווניל ומערבלים קלות.

3. בקערה בינונית מערבבים את הקמחים, הקקאו, אבקת הסודה לשתייה והמלח.

4. מוסיפים לקערת המיקסר את תערובת הקמחים ומערבלים במהירות נמוכה לתערובת אחידה. מוסיפים את אגוזי הלוז הטחונים ומערבלים קלות.

5. באמצעות שתי כפיות - אחת להרים את הבצק, השנייה לשחרר אותו - יוצרים מהבצק כדורים ומניחים אותם בתבנית במרווחים של 5 ס"מ (המרווחים חשובים, כיוון שהעוגיות תופחות באפייה).

6. אופים בתנור החם כ-10 דקות, עד שהעוגיות יבשות למעלה ויציבות. מוציאים, מצננים לחלוטין בתבנית או מעבירים בעזרת מרית לרשת צינון ומצננים לגמרי. שומרים בצנצנת סגורה בטמפרטורת החדר.

• הצעת גיוון: ממירים את הקקאו בקמח חרובים ומוסיפים לבלילת החרובים 1/4 כפית תחליף קפה (כמו קפה שעורה) או אבקת קפה, להעשרת הטעם.
  • עוגיות שוקולד ואגוזי לוז ללא סוכר

• עוגיות שוקולד ולוז: פריכות ומתמוססות על הלשון(צילום: אנטולי מיכאלו)
• • החומרים לתבנית תנור בגודל 40X30 ס"מ (כ-30 עוגיות):
  • 30 גרם חמאה
  • 2/3 כוס (130 גרם) סוכר דקלים, קצוץ וטחון לפירורים (טוחנים בבלנדר)
  • 1 ביצה, טרופה
  • 1/2 כפית תמצית וניל טהור
  • 1/2 כוס קמח טף
  • 1/2 כוס קמח שקדים
  • 1/3 כוס קקאו
  • 1/2 כפית אבקת סודה לשתייה
  • 1/4 כפית מלח
  • כ-1/2 כוס (70 גרם) אגוזי לוז, קלויים וטחונים
  • כ-30 אגוזי לוז, לקישוט (לא חובה)
• אופן ההכנה:
  • 1. מחממים את התנור ל-180 מעלות. מרפדים את התבנית בנייר אפייה.
  • 2. במיקסר חשמלי מערבלים במהירות בינונית-נמוכה את החמאה וסוכר הדקלים במשך כ-2 דקות, עד שהתערובת קרמית ואוורירית. מוסיפים את הביצה ותמצית הווניל ומערבלים קלות.
  • 3. בקערה בינונית מערבבים את הקמחים, הקקאו, אבקת הסודה לשתייה והמלח.
  • 4. מוסיפים לקערת המיקסר את תערובת הקמחים ומערבלים במהירות נמוכה לתערובת אחידה. מוסיפים את אגוזי הלוז הטחונים ומערבלים קלות.
  • 5. באמצעות שתי כפיות - אחת להרים את הבצק, השנייה לשחרר אותו - יוצרים מהבצק כדורים ומניחים אותם בתבנית במרווחים של 5 ס"מ (המרווחים חשובים, כיוון שהעוגיות תופחות באפייה).
  • 6. אופים בתנור החם כ-10 דקות, עד שהעוגיות יבשות למעלה ויציבות. מוציאים, מצננים לחלוטין בתבנית או מעבירים בעזרת מרית לרשת צינון ומצננים לגמרי. שומרים בצנצנת סגורה בטמפרטורת החדר.
  • הצעת גיוון: ממירים את הקקאו בקמח חרובים ומוסיפים לבלילת החרובים 1/4 כפית תחליף קפה (כמו קפה שעורה) או אבקת קפה, להעשרת הטעם.