תאריך פרסום: 09:05:54 20/12/2013

דל פחמימות, פליאו, ברנשטיין, ללא גלוטן, ללא סוכר, ללא מוצרי חלב, צמחוני

מתוך: בלוג דל פחמימות .

מתגעגעים ללחם? בהמשך לפוסט הקודם זה אולי המתכון הכי פשוט והכי מספק שתוכלו להכין כדי לענות על הצורך בלחמנייה טריה שיצאה מהתנור. בפעם הראשונה שהגר הכינה את המתכון הזה, לא יכולתי להאמין לה שאין במרכיבים שום סוג של קמח או דגן אחר.

ההשפעה של לחמניות הטחינה על הסוכר בדם היא מינימלית ביותר, בערך 3 גרם פחמימות ללחמניה (מחושב על פי טחינה גולמית אורגנית הרדוף) לחמניות הטחינה יכולות לגוון את התפריט שלכם ואפשר למרוח עליהן חמאה, אבוקדו, סלמון מעושן או כל מה שעולה על דעתכם (ושנמוך בפחמימות כמובן)

טיפ נוסף, אם אתם לא חובבי טחינה גדולים חכו מעט שיתקררו הלחמניות לפני שתאכלו אותן, כי כשהן חמות מדי טעם הטחינה עלול להיות מודגש.

לחמניות טחינה

( שתי לחמניות )

חומרים:

• בין 1/3 ל-1/2 כוס טחינה גולמית
• 2 כפות חמאת שקדים (לא הכרחי אבל טעים)
• 1 ביצה
• 1/2 כפית אבקת סודה לשתייה
• חצי כפית מיץ לימון או חומץ תפוחים
• 4 טיפות סטיביה (או מעט ממתיק רלוונטי אחר)

הכנה:

1. מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
2. שמים את כל המרכיבים בקערה ומערבבים עד שנוצרת תערובת דמויית בצק – במרקם דביק מאוד ולא קלה לערבוב. אם התערובת דלילה – יש להוסיף טחינה עד שמגיעים למרקם הנכון.
3. מעבירים את התערובת לתבנית: בעזרת הכף שאיתה ערבבנו את התערובת יוצרים שתי תלוליות בצק עגולות.
4. אופים 20-15 דקות, או עד שנוצר קראסט פריך והלחמניות השחימו קצת.

גיוון: לפני האפייה, מפזרים על הלחמניות שומשום ומלח גס. (מומלץ מאוד)

ניתן גם לאפות את ה"בצק" בצורת מקלות דקים כתחליף מושלם וממכר לבייגלה, או כמקלות גריסיני עבים, כמו בתמונה למטה. לא לשכוח את השומשום והמלח הגס!

בתיאבון!