תאריך פרסום: 06:17:04 02/10/2013
2 כוסות שעועית לימה מיובשת, מושרית במים 12 שעות
4-5 תפוזים
2 כוסות עלי פטרוזיליה מופרדים
5 כפות שמן זית עדין
3 שיני שום כתוש
מיץ מ 1-2 לימונים בשלים
1 בצל סגול פרוס דק
פלפל לבן גרוס טרי
מלח ים גס לפי הטעם
מתכון מאת: ארז קומרובסקי
מתוך: סלטים
מבשלים את השעועית במים בלי מלח, עד שהיא מתרככת. מניחים להתקרר במשך כחצי שעה. בינתיים קולפים את התפוזים בסכין ומוציאים מהם את הפלחים ללא הקרומים המקשרים ביניהם (מה שנקרא בשפת הטבחים פילה תפוזים). מערבבים את השעועית עם שיני השום הכתושות ועם פרוסות הבצל הסגול, ומתבלים במיץ לימון, בשמן זית ובפלפל לבן. מוסיפים את פילה התפוזים ואת עלי הפטרוזיליה, ובוזקים מעל מלח ים גס.
מתוך: בית הספר לבישול גלילי של ארז קומרובסקי
אני המרתי את התפוזים בפומלה אדומה מהגינה שלי, המכילה פחות סוכר. בתאבון.