תאריך פרסום: 16:08:18 30/08/2013
המתכון לכיכר אחת
המצרכים :
למחמצת
1/2 1 (אחד וחצי) כוסות מים פושרים
1/2 1 כפות דבש
25גר' שמרים טריים או 2 כפיות שמרים יבשים
1/2 2 כוסות קמח כוסמין מלא
הכנה : לערבב מים ודבש בקערה אחת ובשנייה את הקמח והשמרים. מוסיפים את תערובת המים אל הקמח והשמרים, מערבבים עד קבלת עיסה. מכסים בניילון נצמד או בצלחת ומניחים לתפוח כחצי שעה או קצת יותר.
לבצק
1/2 1 כפות שמן זית
2 כפיות מלח
1/2 כוס שומשום מלא
1/2 כוס זרעי חמניות, או זרעי דלעת או אגוזים
1 כוס קמח כוסמין מלא
להוסיף אל קערת המחמצת את החומרים לבצק. לשים עד שכל החומרים מתאחדים לבצק אחיד הנפרד בקלות מדפנות הכלי. משמנים את הקערה במעט שמן זית, הופכים את הבצק בקערה עד שכולו מכוסה בשכבה דקה של שמן. מכסים בניילון נצמד או בצלחת ומניחים להתפחה כחצי שעה או עד שהבצק מכפיל את נפחו.
לחמם תנור ל 180מעלות, משמנים תבנית אינגליש קייק במעט שמן זית. מוציאים את האויר מן הבצק במכת אגרוף. פותחים את הבצק עם האצבעות לצורת מלבן, מקפלים את הצדדים זה על זה ומכניסים לתבנית. מניחים לבצק לתפוח כ 1/2 1 סמ' מעל לדפנות התבנית, חורצים את הבצק במרכזו ואופים 25-30 דק' . לאחר 5 דקות ניתן להפוך את הלחם החם על רשת, במידה והתחתית בהירה מדי, ניתן לאפות 5-7דק' נוספות כאשר הכיכר הפוכה.
** ניתן לפרוס ולהקפיא.