מתכון ל'פסטרמה' חזה עוף בפפריקה וסילאן
3 מנות, 5 דקות עבודה, שעה וחצי עד שמוכן
מצרכים:
4 כפות סילאן
כפית פפריקה מתוקה (עדיף פפריקה מעושנת)
קורט מלח
3 נתחי חזה עוף במשקל 250 גרם כל אחד, מנוקים משומן ועצמות
אופן הכנה:
- מחממים תנור ל-100 מעלות.
- בקערה מערבבים את הפפריקה, הסילאן והמלח, לקבלת משחה. טועמים לבדוק שהמלח מורגש.
- מושחים את חזות העוף בתערובת, מניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה ואופים שעה או יותר, עד שהעוף שינה צבעו לחלוטין ומרגיש נוקשה יותר למגע.
- מוציאים, וכשהעוף התקרר לחלוטין ניתן לפרוס ולמקם בכריכים או סלטים.
- הפסטרמה המוכנה נשמרת בקירור חמישה ימים בקופסה סגורה.
תודה לעז תלם.