Les différents chocolats et leurs substituts

Pour pouvoir s'appeler chocolat, la matière grasse doit être le beurre de cacao, matière grasse naturelle du fruit du cacaotier.

Les produits substituts s'appellent des pâtes à glacer, on a remplacer le beurre de cacao par des huiles végétales modifiées pour qu'elles soient dures température pièce (augmenter le point de fusion).

💡On peut facilement les différencier au goût et surtout à la texture, les pâtes à glacer sont moins cassantes, elles sont plus molles.💡