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Cette section vous servira à pratiquer des techniques quand vous serez en avance en laboratoire ou pour vous donner des défis à la maison
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Mots croisés à compléter en ligne: cliquez sur afficher pour voir les réponses ou imprimez les.
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Caramel mou
Caramel mou
Sucre d'érable
Sucre d'érable
Fondant blanc mou
Fondant blanc mou
Exemple d'utilisation
Guimauve érable
Guimauve érable
Scones
Scones
Recette qui permet d’observer le rôle de la montée chimique (levure chimique), pâte friable et aussi les morceaux de beurre qui font une texture feuilletée.
Recette de financier de Patrice Demers
Recette de financier de Patrice Demers
Les financier vous permettent de pratique votre technique de beurre noisette. S'il y en a encore dans le réfrigérateur, le passer en premier. Le sucre d'érable peut être remplacé par du sucre.
Travailler avec une poche à pâtisserie
Travailler avec une poche à pâtisserie
La poche à pâtisserie est un outil utilisé dans toutes les compétences de notre programme d'étude. Vous devez apprendre à bien la remplir sans tout salir, utiliser les douilles et utiliser la poche sur une surface horizontale et verticale.
Apprendre à faire un cornet et écrire avec dans un espace précis
Apprendre à faire un cornet et écrire avec dans un espace précis
Le travail du cornet est une pratique qui va se développer avec le temps. Soyez patient et persévérez.
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