1- On calcule la quantité que l’on recherche :

Exemple :

Si on veut augmenter de 45% c’est que l’on veut 45% + 100% donc on recherche 145% de la recette

Si on veut diminuer de 45% c’est que l’on veut 45% - 100% donc on recherche 55 % de la recette

2- On calcule le coefficient:

Exemple :

145/ 100 = 1.45 pour augmenter de 45%

55/100 = 0.55 pour diminuer de 45%

3- On multiplie les ingrédients que l'on veut modifier

Exemple:

• Augmenter de 45% 200 g de farine = 200 X 1.45= 290 g