สังเกตด้านซ้าย เมื่อชอตกาแฟไหลออกจาก Basket จะมีบางจุดที่เกิดเป็นร่องน้ำที่ทำให้น้ำร้อนแดรงดันสูงไหลผ่านจุดนั้นได้ง่ายกว่าจุดอื่นๆของผงกาแฟทำให้น้ำกาแฟไหลไม่สม่ำเสมอ และมีบางส่วนของผงกาแฟที่ไม่ได้รับการสกัดอย่างที่ควรจะเป็น เรียกว่าเกิด ChannelingChann

เวลาที่เกิด Channeling (ด้านซ้าย) ชอตกาแฟจะสีซีดกว่าในจุดที่เกิดร่องน้ำ เพราะบริเวณรอบๆร่องน้ำจะเกิดภาวะ Over Extraction ส่วนบริเวณอื่นๆก็จะเป็น Under Extraction

ดึงคันโยก Lever 45 องศาเพื่อเปิดวาล์วในน้ำร้อนแรงดันต่ำค่อยๆพรมน้ำลงผงกาแฟที่บรรจุอยู่ใน Basket

น้ำแรงดันต่ำจะค่อยๆไหลซึมลงเนื้อกาแฟแห้งจนชุุ่ม

Pre-infusionประมาณ 3-8 วินาที (แล้วแต่สูตรของบาริสต้า) จากนั้นดึงคันโยก Lever ขึ้นจนสุดเป็นการ Activate ให้ปั๊มเริ่มทำงาน

มื่อสิ้นสุดการสกัดให้ดันคันโยกลงจนสุดเพื่อระบายแรงดันตกค้างในหัวชงE-61