เป็น Pump ที่ใช้กันมากในเครื่องกาแฟเอสเพรสโซแบบมืออาชีพ สร้างแรงดันได้นิ่ง เสถียร ไม่แกว่ง ข้อดีคือ เราสามารถตั้งค่าแรงดันได้ที่ 9 บาร์ ( ปั๊ม ULKA ตั้งไม่ได้)
ยี่ห้อที่เป็นที่นิยม คือ Fluid-O-Tech ( อิตาลี) กับ PROCON ( USA)
มักจะถูกเรียกตามยี่ห้อกับสี เช่น ปั๊ม ULKA หรือ ." ปั๊มแดง " เป็นปั๊มที่ทำงานด้วยลูกสูบขนาดเล็กเมื่อทำงานจะมีการสั่นของปั๊มและมีเสียงที่ดังกว่า ปั๊มสั่นจะไม่สามารถตั้งแรงดันให้คงที่แบบโรตารี่ได้ ตัวปั๊มจะสร้างแรงดันตามระดับความแน่นของผงกาแฟในด้ามชง สามารถสร้างแรงดันได้สูงสุด 15-18 บาร์ (ปกติแรงดันในการสกัดเอสเพรสโซตามทฤษฎีของสมาคมกาแฟสากลทั้งยุโรปและ อเมริกาจะอยู่ที่ 9 บาร์เท่านั้น)
ลักษณะของเส้นแรงดันเปรียบเทียบระหว่างปั๊มโรตารีสีแดง จะมีความนิ่งอยู่ที่ 9 บาร์ ตลอดเวลา ส่วน ปั๊ม ULKA เส้นสีเทาแรงดันจะขึ้นๆลงๆตามจังหวะการทำงานของลูกสูบในตัวปั๊ม
ด้านขวามือสุด คือปั๊มแดง ( ปั๊ม ULKA ) ส่วนปั๊มสีดำตัวกลาง เป็นปั๊มแบบสั่นเหมือนกับปั๊มแดง แต่เป็นยี่ห้อ Fluid-O-Tech ที่เป็นยี่ห้อเดียวกันกับปั๊มโรตารี
เปรียบเทียบชอตการทำงานระหว่างปั๊มโรตารี (ด้านบนของรูป) กับ ปั๊ม ULKA (ด้านล่างของรูป)
เมื่อเริ่มเปิดปั๊ม จะสังเกตได้ว่าปั๊มโรตารี (รูปด้านบน) จะสร้างแรงดันไปที่ 9 บาร์ตามที่ตั้งไว้ทันที
ส่วนปั๊ม ULKA (รูปด้านล่าง)แรงดันจะค่อยๆ สร้างขึ้นไป
ผ่านไป 15 วินาที สังเกตได้ว่าปํ๊ม ULKA ด้านล่างเริ่มสร้างแรงดันขึ้นไปเรื่อยๆตามแรงต้านจากผงกาแฟในด้ามชง ส่วนปั๊มโรตารียังคงที่ที่ 9 บาร์
ผ่านไปประมาณ 20 วินาทีปั๊ม ULKA เริ่มสร้างแรงดันได้ 8-9 บาร์
สังเกตจากสีของน้ำกาแฟจะพบว่า ปั๊มโรตารีจะได้สีน้ำกาแฟที่เข้มกว่า
หลังปิดการทำงานปั๊มหยุดสกัดกาแฟ สังเกตได้ว่าน้ำกาแฟจากปั๊มโรตารี จะมีสีเข้มและดูมีฟองครีมาที่หนากว่าปั๊ม ULKA