DF-64 V แก้ไขปรับปรุงข้อบกพร่อง ข้อด้อย ของ DF-64 (หรือ NZR-64 ) จาก Feedback ของผู้ใช้ทั่วโลกในช่วงเวลา 2 ปีที่ผ่านมา จนกลายมาเป็นเครื่องบดที่มีความสมบูรณ์มากขี้น สำหรับบาริสต้ามืออาชีพ เช่น การอัพเกรดมอเตอร์เป็น BLDC บดเงียบ ไม่มีความร้อนสะสม บดต่อเนื่องได้ , เพิ่มคุณภาพและการดีไซน์ของตัว Body  , ฝาปรับเบอร์บดแบบใหม่ลดปัญหาเกลียว . Declumper แบบโลหะ ลดปัญหาไฟฟ้าสถิตย์ ลดการตกค้าง ทางไหลแบบแม่เหล็กถอดทำความสะอาดได้ง่าย
DF-64 V สามารถปรับเบอร์บดได้ง่ายขึ้นกว่า เดิมเป็นการปรับเบอร์บดได้แบบ All Round คือปรับได้ตั้งแต่ละเอียดเป็นแป้งไปจนถึงหยาบแบบ Cold Brew ซึ่่ง ถ้าเป็น DF-64 E จะปรับได้เฉพาะ ช่วง Espresso อย่างเดียวเท่านั้น

Zentis ได้รับการแต่งตั้งอย่างเป็นทางการในการเป็นผู้นำเข้าและจัดจำหน่ายเครื่องบด DF-64 , DF-64 V และ DF-83 แต่เพียงผู้เดียวในประเทศไทย

การเลือกเฟืองบดให้เหมาะสม ขึ้นอยู่กับเมล็ดกาแฟที่ใช้กับ สไตล์เอสเพรสโซที่ชอบ

ใน DF-64 V เราแบ่งเฟืองบดออกเป็น 3 กลุ่มหลัก ดังนี้

1. เฟืองบดสาย Body / Texture ได้แก่เฟืองบดสาย Italian Espresso เป็นเฟืองบดที่ผลิตจากผู้ผลิตในอิตาลี ได้แก่ Mazzer 033 M (อายุการใช้งาน 300-400 kgs เหมาะกับผุ้ที่ใช้งานในบ้านหรือใช้น้อยใช้งานไม่หนักมาก ) กับ Mazzer 033 M Titanium (อายุการใช้งาน 600-800 kgs เหมาะกับผู้ที่ใช้งานปานกลางหรือใช้ในร้านกาแฟ ) และ Eureka Diamond  (อายุการใช้งาน 1,000 kgs เหมาะกับผู้ที่ใช้งานปานกลางหรือใช้ในร้านกาแฟ )  เฟืองบดแบบนี้จะใช้ได้ดีกับกาแฟผสมนม หรือ ชอตเอสเพรสโซในแบบ Classic Italian Espresso เหมาะสำหรับเมล็ดกาแฟโทน ชอคโกแลต  Nutty หรือ Caramel

2. เฟืองบดสาย Balance ที่ให้ Flavour Clarity เพิ่มขึ้นแต่ยังให้ Body / Texture ที่ดีในระดับนึง เหมาะกับกาแฟแนว Modern Espresso ที่ให้ความสำคัญกับ Flavour Clarity ที่มากขึ้น เฟืองบดในกลุ่มนี้คือ DLC Original , Italmill DLC Blackline กับ SSP K-30 65 mm Redspeed 

3. เฟืองบดสาย Flavour Clarity เน้น Flavour เป็นหลัก Body เป็นรอง ได้แก่ SSP Unimodal Multipurpose , SSP Labsweet V.2  บดได้ดีทั้ง Espresso และ Filter และ SSP Espresso High Uniformity เหมาะสำหรับ Espresso เป็นหลัก

แล้วแต่คนครับ บางคนก็บอกคล้ายๆกัน บางคนก็บอกแตกต่างกัน คงขึ้นอยู่กับเมล็ดกาแฟของแต่ละคน และก็ทักษะในการแยกรสชาติครับ จริงๆ มันก็ต้องแตกต่างกันอยู่ครับ คนละผู้ผลิต ลายเฟืองบดก็ไม่เหมือนกัน และ การเคลือบผิวก็ไม่เหมือนกัน คือถ้าไม่ได้ลิ้นเทพมากๆ ก็น่าจะพอทดแทนกันได้ครับ 

มีแล้วครับ สามารถคลิกดูข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่นี่

ใช่ครับ เฟืองบด SSP K-30 65 mm มีราคาที่สูงกว่าเฟืองบด SSP ตัวอื่นๆ และเป็นเฟืองบดแบบ 2 รูหมุนทวนเข็มนาฬิกา จะไม่สามารถใส่กับ DF-64 V รุ่นสแตนดาร์ดได้ จำเป็นต้องมีการสั่งทำพิเศษ 

เพราะเราเชื่อว่า กาแฟคือการทดลองที่ไม่มีวันสิ้นสุด เราจึงอยากจะขยายขอบเขตของประสบการณ์ใหม่ๆ ให้กับลูกค้า เฟืองบดใน DF-64 V จะเติมเต็มในส่วนที่ NZR-64 ยังขาดหายไป และช่วยเสริมประสบการณ์ใหม่ๆ ให้กับลูกค้าของเรา

การปรับรอบการหมุนเฟืองบด ( RPM adjustment ) จะมีผลโดยตรงต่อ Particle Size Distribution แต่จะมีมากน้อยแค่ไหนก็ขึ้นอยู่กับเมล็ดกาแฟของแต่ละคน และรายละเอียดปลีกย่อยของตัวเครื่องบด บางคนพบว่า รอบบดต่ำ (800- 1000 rpm) ผงกาแฟจะมีความสม่ำเสมอมากขึ้น หรือบางคนพบว่า รอบบดที่สูงจะทำให้มีสัดส่วนผงละเอียดเพิ่มขึ้น ซึ่งบางคนก็ชอบแบบรอบต่ำ บางคนก็ชอบแบบรอบสูง ฉะนั้น RPM adjustment จึงเป็นเครื่องมือที่จะช่วยให้เราสามารถสร้างความหลากหลายในรสชาติได้มากขึ้น ส่วนรอบต่ำหรือรอบสูงอันไหนจะดีกว่า ก็คงจะเป็นความชอบของแต่ละบุคคลกันไป

อย่างไรก็ตาม การบดรอบต่ำลง จะมีส่วนช่วยลดไฟฟ้าสถิตย์ที่เกิดจากการเสียดสีของเฟืองบดกับเมล็ดกาแฟ และจะช่วยลดสัดส่วนของผงละเอียด ในการบดหยาบๆ สำหรับ กาแฟ Filter
ดูเพิ่มเติมเรื่อง การปรับรอบการหมุนเฟืองบด

Zentis DF-64 V รับประกัน 1 ปีแบบซ่อมศูนย์  โดยลูกค้าจะต้องส่งเครื่องมาที่ ศูนย์บริการ Zentis ศรีนครินทร์ (เงื่อนไขการรับประกันเป็นไปตามเงื่อนไขที่ระบุในใบรับประกันเท่านั้น) 

เครื่องบด Zentis DF-64 V ทุกเครื่องจะต้องผ่านการตรวจสอบและ ตั้งศูนย์การหมุนของเฟืองบด ( Alignment Setting) ในลักษณะคล้ายๆกับการตั้งศูนย์ถ่วงล้อรถยนต์ และทำการ Calibrate เบอร์บดให้เริ่มจากจุดที่เฟืองเริ่มสัมผัสกัน ( Zero Touch Point ) ที่เบอร์ 0 เพื่อความสะดวกและง่ายต่อการใช้งาน

ในรุ่น DF-64 V ทางโรงงานผู้ผลิตได้ปรับเปลี่ยนเฟืองบดจากเดิมใช้ เฟืองบดจากโรงงาน Italmill Grinding Technology SRL มาเป็นเฟืองบด ที่โรงงานได้พัฒนาขึ้นมาเองกับผู้ผลิตเฟืองบดในประเทศจีน และเคลือบด้วย DLC ( ดูรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่นี้) ซึ่งก็ได้มีการ รีวิวจาก กูรูในต่างประเทศและได้รับ Feedback ที่ค่อนข้างดีมาก ว่า ให้รสชาติที่คล้ายคลึงกับ เฟืองบด SSP Espresso High Uniformity Redspeed สามารถดูข้อมูลอ้างอิงได้ใน ภาคผนวก 

เราได้สอบถามโรงงานผู้ผลิตแล้วไม่พบว่ามีเฟืองบด SSF อยู่ในสารบบทั้งใน ยุโรปและ USA คาดว่าน่าจะเป็นชื่อแบรนด์เฟืองบดในประเทศจีน และน่าจะเป็นเฟืองบดตัวเดียวกับ Stock Burr ( DLC )  สามารถดูข้อมูลอ้างอิงได้ใน ภาคผนวก