Hx หรือ Heat Exchanger ( ระบบแลกเปลี่ยนความร้อน)  เป็นระบบทำความร้อนในเครื่องชงกาแฟที่ถือกำเนิดจาก Italy และใช้กันแพร่หลายในเครื่องชงกาแฟระดับมืออาชีพแบบ commercial แนว Italian Espresso 

หลักการทำงาน

• น้ำในบอยเลอร์  Hx จะได้รับความร้อนจาก Heater จนเดือดและมีแรงดันไอน้ำ ประมาณ 1.2-2 Bar ซึ่งอุณหภูมิของไอน้ำในบอยเลอร์จะอยู่ประมาณ 115-130 องศาเซลเซียส ( ตามค่าที่เราตั้ง)  (หมายเลข 1 )

• แรงดันของไอน้ำจะเพิ่มขี้นตามอุณหภูมิของไอน้ำที่เราตั้งไว้

• ส่วนน้ำที่จะใช้ในการสกัดกาแฟคือ น้ำที่มาจากปั๊มและไหลผ่านกระบอกแลกเปลี่ยนความร้อน หรือ  Hx (หมายเลข 2 ) ซึ่งจะได้รับความร้อนจาก น้ำและไอน้ำในบอยเลอร์  (หมายเลข 1) จนมีอุณหภูมิสงขี้นประมาณ 85-95 องศาเซลเซียส และเดินทางต่อไปที่หัวชงกาแฟเพื่อสกัดกาแฟ