Le 7 fevrier 2025

Professeur présent :Sava Aliona

Activité réalisée :

Le professeur a mis à notre disposition un document Word sur la coagulation du lait via Classroom. Nous l’avons lu et traduit ensemble en classe. Ensuite, j’ai pris des notes sur les informations essentielles ainsi que sur le vocabulaire spécifique lié à cette leçon.

Objectifs :

• Comprendre le processus de coagulation du lait dans la fabrication des fromages.

• Identifier les différents types de coagulation.

• Apprendre le vocabulaire technique associé à ce processus.

Résultats :Dans mon carnet, j’ai noté les éléments suivants :

• Coagulation acide : processus au cours duquel le lait est acidifié pour former un gel.

• Coagulation enzymatique : processus impliquant des enzymes qui décomposent la caséine afin de former un gel.

• Facteurs influençant la coagulation : température, quantité de sels de calcium, acidité et concentration en enzymes.

Vocabulaire appris :

• Coagulation = coagulare

• Caséine = cazeină

• Lactosérum = zer

• Enzyme coagulante = enzimă coagulantă

• pH = pH

Difficultés rencontrées :Certains termes techniques étaient un peu complexes au départ, mais grâce aux explications du professeur et au travail collectif en classe, j’ai pu les comprendre.