Le 17 mars 2025

Professeur présent : Bogdăneanu Daniela

Activités réalisées :

  Lors de cette séance, nous avons réalisé une expérience pratique en laboratoire visant à analyser le pH du sérum extrait du lait de vache, également appelé lactosérum. L’objectif principal était de déterminer le caractère acide ou basique de ce liquide à l’aide de différents indicateurs colorés de pH.

Trois indicateurs ont été utilisés pour cette analyse :

• Le papier tournesol,

• La phénolphtaléine,

• Le méthylorange.

Chacun de ces indicateurs permet de visualiser le niveau d’acidité ou d’alcalinité en changeant de couleur selon la valeur du pH du liquide testé. Cette expérience nous a permis non seulement de manipuler les produits chimiques avec précision, mais aussi de comparer les comportements de différents indicateurs face à une même solution.

Objectifs :

• Comprendre la notion de pH et son échelle (de 0 à 14, acide à basique).

• Observer les réactions colorimétriques des indicateurs en présence de lactosérum.

• S’initier à la méthode expérimentale en chimie alimentaire.

• Développer des compétences en observation et en analyse.

Résultats :

• Tournesol : la couleur est devenue rose clair, indiquant un milieu légèrement acide.

• Phénolphtaléine : est restée jaune, ce qui suggère un pH acide à neutre (absence de coloration rose habituelle pour un pH basique).

• Méthylorange : a viré à l’orange, ce qui confirme également une légère acidité.

Ces résultats sont cohérents avec le fait que le sérum du lait possède un pH naturellement légèrement acide, généralement autour de 6 à 6,5.

Difficultés rencontrées : il n'y a eu aucune difficulté