Le 14 Novembre 2024

Professeur: Spiridon Nicolae

Activités réalisées :

Aujourd’hui, notre classe a eu la chance d’assister à une présentation passionnante de M. le Professeur Spiridon sur l’histoire et l’évolution géographique des fromages. Pendant une heure, il nous a fait voyager à travers le temps et les continents, en nous dévoilant les secrets de cet aliment si apprécié.

        Les débuts du fromage

 Le professeur a commencé par expliquer que les origines du fromage remontent à 7 000 ou 8 000 ans, au Moyen-Orient et en Asie Mineure. C’est ici que les premières expériences de coagulation du lait ont conduit à la création de fromages comme la feta, emblématique de la Grèce antique, et le halloumi, célèbre à Chypre.

      L’expansion antique : entre Grecs et Romains

Ensuite, nous avons appris comment les Grecs et les Romains ont joué un rôle clé dans la diffusion des techniques fromagères. Le Pecorino Romano et la mozzarella de bufflonne sont des exemples des innovations de cette époque, largement influencées par la culture romaine.

      Moyen Âge et Renaissance : l’âge d’or des moines

Selon M. Spiridon, c’est au Moyen Âge que les moines européens ont révolutionné la fabrication et l’affinage du fromage. Le Roquefort, le Parmigiano Reggiano et le Gruyère, trois fromages emblématiques, doivent leur perfectionnement à cette période.

     Colonisation et révolution industrielle

 Lors de la colonisation, les colons européens ont adapté leurs savoir-faire aux ressources locales, donnant naissance à des fromages comme le cheddar en Amérique du Nord et le queso blanco en Amérique latine. Avec l’industrialisation au XIXe siècle, la production s’est mécanisée, mais l’artisanat a survécu, notamment en France et en Italie.

      Le fromage aujourd’hui : entre tradition et innovation

Enfin, le professeur nous a parlé des fromages modernes, des expérimentations aux saveurs originales en Europe et aux États-Unis, jusqu’aux alternatives végétaliennes. Il a conclu en nous rappelant que le fromage est bien plus qu’un aliment : c’est un héritage culturel universel en constante évolution.

Cette rencontre avec M. Spiridon fut enrichissante et inspirante. Nous avons non seulement découvert l’histoire du fromage, mais aussi réfléchi à son importance dans nos traditions et nos modes de vie. Une heure bien remplie, qui nous a ouvert l’appétit… pour le savoir, et peut-être pour un bon morceau de fromage !

Objectif :Comprendre l’histoire du fromage, de ses origines à nos jours, en explorant son évolution géographique, culturelle et technique, et reconnaître son rôle dans le patrimoine alimentaire mondial.

Résultats :À la fin de la séance, je serai capable d’identifier les étapes clés de l’histoire du fromage, de donner des exemples de fromages emblématiques liés à différentes époques et régions, et d’expliquer l’impact des innovations techniques et culturelles sur sa production.

Difficultés rencontrées : il n'y a eu aucune difficulté