Le 29 novembre 2025

Professeur présent :Sava Aliona

Activités réalisées :

Nous avons abordé la fabrication, les caractéristiques et les bienfaits du fromage Telemea. À partir d’un document Word, chaque élève a lu un extrait, suivi d’une discussion collective pour vérifier la compréhension.

Objectifs :Approfondir nos connaissances sur le fromage, en particulier le Telemea, dans le cadre d’un apprentissage thématique.

Résultat :J’ai noté les informations suivantes dans mon carnet :

• Fabrication du fromage Telemea

• Transformation du lait : concentration des protéines, élimination de l’eau et du lactose.

• Bénéfices : meilleure conservation, diversité de textures et de saveurs.

• Salage

• Méthodes : salage humide (en saumure) ou sec.

• Rôle : amélioration du goût, conservation et contrôle microbiologique.

• Caractéristiques du Telemea

• Forme : parallélépipédique ou triangulaire.

• Couleur : blanche à jaunâtre.

• Texture : fine, homogène, cassante.

• Goût : salé, agréable, avec fermentation lactique.

• Valeurs nutritionnelles

• Protéines : haute valeur biologique, bonnes pour la digestion.

• Lipides : riches en acides gras essentiels.

• Vitamines : A, D, B1, B2 ; synthèse de vitamines B pendant l’affinage.

• Minéraux : calcium, phosphore, magnésium – essentiels à la santé osseuse.

• Adaptabilité

• Aliment polyvalent, sûr, apprécié pour ses qualités nutritionnelles et ses bienfaits sur la santé.

Difficultés rencontrées :il n'y a eu aucune difficulté