fiche de synthèse personnelle

Nom, Prenom: Boncioaga Stefania

Classe XI eme D

Serie: 2024-2025

                                                                                                          Fiche de synthèse

1. Présentation du projet

2. Démarches personnelles

3. Difficultés rencontrées et opinion personnelle

4. Sitographie

Présentation du projet

·  Le thème du projet : Les fromages

·  La problématique du projet : LES FROMAGES: ALIMENTS SAINS, À ÉVITER OU LUXE?

·  La problématique personnelle :  Comment le relief et les ressources locales influencent-ils le type et le goût spécifiques des fromages traditionnels ?

·  Produit final : Notre groupe a conçu une carte interactive présentant une synthèse des recherches individuelles, chaque membre ayant exploré une problématique spécifique. L’outil permet d’illustrer de manière visuelle, claire et dynamique la diversité des perspectives liées aux fromages à travers différents contextes géographiques et culturels.

·      Activités supports: Recherche documentaire, visites de fermes, interviews de producteurs de fromages, visite à la fabrique Olympus.

·      Activités pratiques: Dégustation de différents types de fromages, analyse des méthodes de fabrication artisanale et industrielle

Etapes de l'analyse:

1.    Le choix du thème:

Le thème des fromages a été choisi pour son aspect à la fois culinaire et culturel. Il permet aussi d’aborder des enjeux économiques et de développement durable, en particulier pour les fromages à appellation d’origine protégée (AOP).

Dans le cadre de ma problématique personnelle, je me suis concentrée sur l’impact du relief (montagnes, plaines, plateaux) et des ressources naturelles locales (type de pâturage, espèces animales, climat) sur le développement de saveurs et de textures propres à chaque fromage traditionnel. J’ai consulté diverses sources (articles scientifiques, reportages, documents de l’INAO) et j’ai analysé plusieurs cas concrets (ex. : Comté, Roquefort, Telemea) pour établir des comparaisons. Cette démarche m’a permis de mieux comprendre l’interdépendance entre terroir, tradition et innovation dans le domaine fromager.

2.    L’investigation et la documentation :

Une phase de recherche a été réalisée, incluant l'examen de documents historiques, économiques et scientifiques. Des interviews avec des producteurs locaux ont été effectuées pour approfondir la compréhension de l'impact des AOP. La visite à la fabrique Olympus a également permis de mieux comprendre le processus de fabrication des fromages et leur rôle dans l’économie locale.

3.    Le produit final :

Le produit final de l’équipe est une carte interactive qui présente des informations liées aux problématiques personnelles de chaque membre. Cette carte met en lumière les différentes perspectives sur les fromages et leurs impacts, en utilisant des outils numériques pour rendre les données plus accessibles et intéressantes.

     4.   Démarches personnelles : Ce projet m’a permis de dépasser une vision strictement alimentaire du fromage pour en saisir la valeur culturelle, économique et identitaire. J’ai apprécié la transversalité du sujet, qui combine sciences naturelles, géographie, économie et langues vivantes. La visite de terrain et les activités pratiques m’ont particulièrement marquée, car elles ont donné une dimension concrète à nos recherches théoriques. L’élaboration de la carte interactive fut une expérience enrichissante, tant sur le plan de la collaboration que sur le plan numérique.

Ma recherche s’est centrée sur la question suivante : Comment le relief et les ressources locales influencent-ils le type et le goût spécifiques des fromages traditionnels ? En étudiant plusieurs régions et fromages (comme le Comté en France, le Telemea en Roumanie ou encore le Roquefort), j’ai constaté que les caractéristiques géographiques et climatiques jouent un rôle majeur dans la diversité des produits fromagers. Le type de pâturage, l’altitude, les espèces animales locales et les savoir-faire transmis ont une influence directe sur la texture, le goût et la renommée des fromages.

Dans le cadre de la carte interactive, j’ai rédigé une fiche explicative pour chaque pays étudié, mettant en avant les liens entre environnement naturel, culture locale et mondialisation. Ma contribution a permis de relier les données géographiques aux spécificités gustatives et culturelles, renforçant ainsi la cohérence et la richesse de notre carte.

    5. Difficultés rencontrées:L’une des principales difficultés a été de trouver des données économiques actualisées concernant les fromages sous AOP, ainsi que de localiser des producteurs disponibles pour des interviews. L’organisation de la visite à la fromagerie Olympus a également nécessité une certaine coordination logistique. Par ailleurs, l’utilisation de Google Sites pour structurer la carte interactive a représenté un défi technique, car c’était une première pour moi.

     6.Ce projet m’a permis de comprendre plus profondément comment les fromages ne sont pas seulement des produits alimentaires, mais aussi des témoins de l’interaction entre nature, culture et économie. En répondant à ma problématique personnelle, j’ai découvert à quel point le relief et les ressources locales influencent non seulement la production, mais aussi le goût et l’identité des fromages traditionnels. Cela m’a aidée à mieux saisir la richesse du patrimoine gastronomique et l’importance de le préserver face aux effets de la mondialisation. Le travail en équipe et la création de la carte interactive m’ont permis de visualiser la diversité des contextes et d’exprimer de manière claire et structurée les liens entre géographie, culture et économie.

Sitographie

   Sites officiels :

• Institut National de l’Origine et de la Qualité (INAO) : https://www.inao.gouv.fr/

• Ministère de l’Agriculture et de la Souveraineté Alimentaire : https://agriculture.gouv.fr/

   Interviews et reportages :

• Découverte du Comté : https://www.youtube.com/watch?v=nkqkAL_EQ5s

• Les secrets bien gardés du Roquefort : https://www.youtube.com/watch?v=NK4Gt_PuiUU

• Le Tour de France des Fromagers : https://www.youtube.com/c/LeTourdeFrancedesFromagers

• Producteur de lait à Comté, Antoine : https://www.youtube.com/watch?v=USXAimnyx1Q

• Le Roquefort, un fromage festif : https://www.france.tv/france-3/meteo-a-la-carte/5571075

• Le dernier producteur de Comté à l’ancienne : https://www.youtube.com/watch?v=U0D_a_o9wcQ

• Documentaire – Le Roquefort, tout un fromage ! : https://www.france.tv/documentaires/1437235

    Articles et actualités :

• SIQO – Signes officiels de qualité et d’origine : https://www.inao.gouv.fr/siqo

• AOP-AOC, IGP, AB… Les labels : https://www.economie.gouv.fr/particuliers/aop-aoc-igp-stg-labels-certification-alimentation

• Roquefort sales in decline : https://www.thetimes.co.uk/article/roquefort-decline-france-young-people-cheese-l6q7lzlp0

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