Le 2 Decembre 2024

Professeur présent : Daniela Bogdăneanu

Activités réalisées :

Aujourd’hui, lors de l’heure de module, madame la professeure nous a proposé de discuter des informations que nous avions trouvées sur les composés organiques présents dans les fromages. Chaque groupe a présenté ses recherches sur les protéines, les lipides et les glucides présents dans différents types de fromages. Les discussions ont porté sur les processus chimiques qui influencent la texture et le goût des fromages, comme la fermentation lactique.

Madame la professeure nous a également expliqué l’importance des acides gras et des enzymes dans le processus d’affinage des fromages. Ensuite, nous avons comparé les résultats obtenus pour identifier les différences entre les fromages à pâte dure et les fromages frais. Enfin, nous avons formulé une hypothèse pour notre projet, en mettant en lumière l’impact des composés organiques sur la santé.

Objectif :Approfondir mes connaissances sur les composés organiques présents dans le fromage et utiliser ces informations comme point de départ pour l’analyse de mon sujet de projet.

Résultats :J’ai appris quels sont les composés organiques présents dans le fromage et compris leur importance, tant pour les processus chimiques que pour leurs bienfaits sur la santé.

Difficultés rencontrées :il n'y a eu aucune difficulté