TP foie lavé

M7 : Le fait alimentaire

LE FOIE LAVE

Objectif : découvrir le rôle du foie dans la régulation du glucose sanguin .

Introduction :

Nous avons vu en cours que le foie avait un rôle important pour la digestion ;

Mais le foie a également pour rôle de remanier en permanence le sang, et en particulier le sang provenant du tube digestif, afin de l’adapter aux besoins des autres organes. Pour cela, comme tout autre organe, il dispose d’une artère (qui y entre) et de veines hépatiques (qui en sortent).

Pour pouvoir fonctionner de façon convenable notre organisme doit avoir dans le sang un taux de glucose au alentour de 1g/litre. Le foie joue un rôle important dans la régulation de la glycémie[1].

Matériel

Une tranche de foie (bœuf, agneau etc.), un flacon, une passoire, des bandelettes pour la mise en évidence du glucose ("Clinistix" en pharmacie).

Comment procéder

Couper un morceau d'environ 5 cm de côté dans la tranche et le laver soigneusement sous l'eau du robinet pour éliminer le sang. L'eau de rinçage doit être transparente. Recouper l'échantillon en 4 ou 5 morceaux, les placer dans un petit flacon (type pot de yaourt) et les recouvrir d'eau. Remuer les morceaux dans l'eau pendant 1 minute.

Tremper alors une bandelette dans l'eau (suivre les indications d'utilisation du fabricant). La zone réactive doit alors changer de couleur indiquant la présence dans l'eau de glucose libéré par le foie.

Relaver les fragments de foie en les plaçant dans une passoire sous l'eau du robinet et les rincer longtemps en les malaxant sous l'eau. Remettre les fragments dans un flacon rempli d'eau et refaire un test pour le glucose. Si le lavage a été fait soigneusement, ce test doit se révéler négatif.

Abandonner alors l'échantillon dans son eau pendant une demi-heure et refaire un test.

Questions :

1. Nous avons étudier en cour le rôle du foie dans la digestion : Rappeler le nom du suc digestif sécréter par le foie ainsi que la localisation de sa sécrétion

2. Dans le cadre de l’expérience nous observons un rôle différent du foie. Préciser ce rôle

3. Analyser les résultats de l’expérience (décrire et interpréter en formulant des hypothèses explicatives)

[1] Glycémie = taux de glucose sanguin