Chọn chum ngâm rượu

CÁCH CHỌN CHUM NGÂM RƯỢU ĐẠT CHẤT LƯỢNG

Tùy theo nhu cầu sử dụng khác nhau để các ANH có thể sử dụng các loại chum có kích thước khác nhau như: 120 lít, 100 lít, 60 lít, 50 lít, 30 lít,…. và nhỏ nhất là 1 lít. Trên thị trường hiện nay có rất nhiều loại chum ngâm rượu khác nhau. Nhưng tựu chung lại thì tồn tại hai loại sản phẩm chính là: chum có tráng men và chum không tráng men.

1. Chum có tráng men

Trông khá giống Sành tuy nhiên nhìn bóng bẩy hơn , màu men đều không thô như Gốm Sành.

Chum men Sành bóng: Để ý miệng chum màu gốm đỏ, chưa nung cao nhiệt, bên ngoài phủ men bóng (men sành, men da lươn v.v…) nhìn sản phẩm khá bóng và đều, sờ tay thấy mát chứ không ấm, bề mặt trơn.

Chum tráng men giả sành, thành chum tráng men nhưng dưới đáy chum không có men mà thường để trắng hoặc phủ 1 lớp màu lên.

Nhìn chung dùng chum tráng men sẽ không tốt vì:

Trong quá trình sử dụng các sản phẩm chum sành trên sẽ gặp phải một số hiện tượng sau:

– Ảnh hưởng xấu đến sức khỏe của người sử dụng (vì men tráng có sử dụng hóa chất).

– Rượu ngâm lâu nhưng không ngon vì có lớp men ngăn cản việc trung hòa và giải độc tố.

– Sản phẩm chưa được nung ở nhiệt độ cao dưới 1.200 độ C nên thường hay bị dò rỉ.

Loại chum sành có những đặc điểm trên thì không nên sử dụng để ngâm rượu vì không đảm bảo chất lượng cũng như sức khỏe cho người dùng.

2. Chum sành không tráng men:

Chúng tôi xin giới thiệu cho các ANH mới tập chơi rượu, thưởng rượu, muốn uống rượu thật có lợi cho sức khoẻ cách chọn để được chum rượu ưng ý nhất.

a, Cách chọn chum ngâm rượu:

– Trước đây người dân làng nghề thường dùng lò hộp đốt bằng than các sản phẩm gốm sứ. Nhưng để đáp ứng được nhu cầu thị trường hiện nay, làng nghề đã áp dụng khoa học kĩ thuật vào để sản xuất như công nghệ lò gas vừa an toàn cho sản phẩm vừa đảm bảo sức khỏe người dùng.

– Để đạt chuẩn chum có màu sắc nâu hoặc đỏ trầm do được đun bằng lò gas ở nhiệt độ cao dần đến nhiệt độ đạt yêu cầu 1300 độ C, rồi lại hạ dần nhiệt độ xuống thấp, thời gian nung dài lên đến 70 giờ.

– Đặc biệt, khi gõ vào có tiếng vang và đanh như chuông. yếu tố này được tạo ra do quá trình nung lửa đạt nhiệt độ cao nhất chum đã đạt được độ sành. Yếu tố này quan trọng nhất thiết phải kiểm tra đầu tiên.

– Bề mặt chum bóng ít không đều mà chỉ nhẵn, chạm vào tương đối ấm hoặc mát nhẹ, bao giờ đạt tới độ bóng bẩy như các loại chum tráng men. .

– Kiểm tra những dấu rạn nứt cả mặt trong lẫn mặt ngoài của chum, nếu có phải loại bỏ ngay.

– Do cấu tạo 100 % là đất sét nên nặng thường nặng hơn 3 đến 4 lần chum có tráng men.

– Khi dùng búa đập vỡ chum (nếu các ANH muốn thử) sẽ thấy cả trong xương đất và bên ngoài chum đều là 1 màu như nhau (như vậy không tráng men).

b, Tại sao lại chọn chum ngâm rượu.

Bên cạnh những ưu điểm trên thì Bí quyết ngâm rượu ngon còn có một một ưu điểm quan trọng nhất là an toàn cho người sử dụng.

– Vì quá trình ngâm rượu (ủ rượu) thực chất là quá trình phân hóa tự làm mềm của các phân tử rượu (còn gọi là làm trơn tròn hạt rượu). Loại bỏ các tạp chất như Aldehit, Metanol… ( hay còn gọi là gai của rượu), làm cho rượu ngon hơn, êm hơn và an toàn hơn cho sức khỏe người uống. Hiện tượng đau đầu, khát nước sau khi uống rượu là do các thành tạp chất này gây ra.

– Nếu các ANH đã từng uống rượu nếp cái hoa vàng ủ trong chum sành (nhất là được hạ thổ) một thời gian dài chắc không thể nào quên được cái vị êm dịu, ngọt ngọt ở đầu lưỡi, nóng ấm từ miệng xuống dạ dày, uống đến đâu cảm nhận rượu vào tới đó mà không có vị nồng, dù có say mềm ra đấy nhưng nhất định không có cảm giác mệt mỏi, khô họng, khát nước và đau đầu.

Nhờ đặc tính chum sành ngâm rượu không tráng men, thành chum tuy cứng chắc nhưng lại có độ xốp nhất định. Các chất độc trong rượu như Aldehit… có thể tự thẩm thấu ra ngoài qua thành chum trong quá trình làm mềm rượu. Giúp đẩy nhanh quá trình phân hóa loại bỏ tạp chất làm trơn tròn hạt rượu. Đặc tính này không có trong các chum sứ tráng men, các bình thủy tinh hoặc can nhựa.

Để đáp ứng nhu cầu đựng rượu và khử độc tố trong rượu cho nhiều khách hàng, đặc biệt không dùng men tráng, được làm hoàn toàn bằng thủ công, đảm bảo 100% không rò rỉ, thấm nước, ngâm rượu rất ngon đặc biệt có thời gian hạ thổ được thì càng tốt.

c, Kích thước chum sành ngâm rượu thế nào là phù hợp với các ANH ?

– Nếu các ANH thường xuyên uống rượu, lên chọn loại 20 lít – 30 lít – 40 lít dùng gối đầu liên tục vừa nhỏ gọn, vừa dễ lấy rượu. Không nên mua chum to quá vì nếu diện tích nhà quá nhỏ cũng như khó khăn trong khâu vận chuyển mỗi khi thay đổi địa điểm đặt chum.

– Còn nếu các ANH có hầm rượu nho nhỏ trong nhà, theo ý chủ quan của shop thì cứ dùng luôn loại từ 50 lít -70 lít.

– Nhà hàng khách sạn hay những cá nhân có kèm theo kinh doanh rượu với số lượng lớn thì chắc chắn là phải dùng loại kích thước lớn nhất rồi, kích thước phù hợp là 100 lít và 120 lít.

– Nếu có điều kiện không lên dùng chum vại bằng thuỷ tinh để đựng rượu, ngâm rượu, bảo quản lâu dài vì chum rượu thủy tinh chỉ trữ được rượu thôi chứ không có khả năng khử andehit như chum sành được, rượu khi đó hoàn toàn không tốt đối với sức khoẻ.