Le 13 décembre

• Professeure présente: Aliona Sava 

• Activités realisées: Cette leçon a abordé la classification des fromages, basée sur divers critères : le type de lait, la teneur en matières grasses, la consistance de la pâte et le processus de fabrication. 

Voilà un court résumé:

Les fromages portent souvent le nom de leur région d'origine et, bien qu'ils aient été historiquement fabriqués de manière artisanale, leur production est désormais largement industrialisée. Leur composition varie en fonction de la teneur en eau, en matières grasses et en vitamines. La microbiologie joue un rôle clé dans leur élaboration, avec des bactéries lactiques, propioniques ou des moisissures comme Penicillium camemberti et Penicillium roqueforti. Cependant, un manque d’hygiène peut entraîner des défauts, tels que le gonflement, un goût amer ou des moisissures indésirables. 

Par ailleurs, Mme Sava a examiné nos conclusions sur les leçons précédentes et nous a donné des conseils utiles pour perfectionner notre projet.

• Objectif: L'objectif était à la fois de comprendre les nouvelles informations présentées et d'ordonner et de vérifier ce qui avait été discuté dans les leçons précédentes.

• Résultats: Nous avons réussi à présenter à l'enseignante ce sur quoi nous avions travaillé jusqu'à présent et à fixer des objectifs pour notre prochaine réunion avec elle.

• Difficultés rencontrées: On n'a pas rencontré des difficultés.

• Tâche à accomplir dans la semaine: La tâche de travail pour la prochaine réunion, adressée exclusivement à l'équipe de biologie, est de préparer les schémas de chaque leçon et de perfectionner les recherches personnelles.