Le 10 janvier 

Professeur présent: Nicolae Spiridon

Activités réalisées: Pendant cette leçon, nous avons étudié en profondeur les facteurs géographiques qui influencent la production des fromages. Nous avons identifié et analysé en classe les éléments suivants : le climat, le relief, le sol, la flore, les races animales et les traditions locales. À partir d’exemples concrets provenant de différentes régions du monde, nous avons compris comment chacun de ces facteurs influence la qualité et le goût du fromage.
Nous avons lu des extraits d’un document explicatif et clarifié ensemble les termes techniques et scientifiques, comme ceux liés au pH du lait ou aux acides organiques. Les points abordés comprenaient notamment :

le rôle du climat dans la maturation des fromages

l’impact du relief, particulièrement des zones montagneuses

l’influence du sol et de la flore sur l’alimentation animale et la qualité du lait

l’importance des races animales

le poids des traditions locales dans les techniques de fabrication

L’exemple d’une étude réalisée en Roumanie a montré que le lait produit dans certaines régions montagneuses avait une qualité nutritionnelle supérieure, soulignant l’importance de l’environnement.

Objectif: L'objectif de cette leçon était de comprendre l’impact direct des facteurs géographiques sur les propriétés des fromages et leur lien avec l’identité locale des produits. 

Résultats: Nous avons acquis une vision plus claire du lien entre environnement naturel et typologie des fromages, ce qui nous permet d’expliquer pourquoi certaines variétés ne peuvent exister qu’en des lieux bien précis. 

Difficultés rencontrées: Certains termes scientifiques étaient difficiles à comprendre, mais ils ont été traduits et expliqués ensemble.

Tâche à accomplir dans la semaine: Revoir les exemples régionaux étudiés en cours et approfondir les liens entre les éléments géographiques et les caractéristiques spécifiques des fromages.