Feuille de travail (le 25 novembre)

Activité 1 – Remettre les étapes dans l’ordre

Objectif : comprendre un professionnel qui parle de son métier.

Corrigé :

1. Martin Fache commence par expliquer qu’il est maître restaurateur et qu’il aime utiliser des produits frais et locaux.

2. Puis il explique qu’il va réaliser une recette à base de munster.

3. Ensuite, il va en voiture acheter son munster dans une ferme.

4. Marthe Oberlé accueille Martin. Ils vont à la cave pour voir ses fromages.

5. Enfin, ils choisissent des fromages qui ont trois semaines d’affinage.
   
   

Activité 2 – Associer image et action

Objectif : identifier les gestes professionnels.

Corrigé (associations images-lettres) :
1 – e
2 – c
3 – f
4 – b
5 – d
6 – a

Activité 3 – Compléter le texte à trous

Objectif : apprendre le vocabulaire lié au fromage.

Texte complété :

Marthe Oberlé conserve ses fromages dans une cave.
Son fromage star, à base de lait de vache, est le munster.
Elle utilise pour cela du lait cru, c’est-à-dire qu’il n’est pas pasteurisé (chauffé à 85°).
Plus le fromage est fait, plus sa couleur est jaune.
Cette période de maturation du fromage s’appelle l’affinage : plus cette période est longue, plus le fromage aura un goût fort et corsé.
Marthe Oberlé emballe ses munsters dans un papier avec une étiquette qui indique les principales caractéristiques et informations concernant ses fromages, comme la région d’origine ou le label AOP (Appellation d’Origine Protégée).

Activité 4 

Objectif : repérer les informations pour présenter un produit.

Fiche complétée :

• Nom du fromage : Munster fermier au lait cru

• Lait : ☑ Cru ☐ Pasteurisé

• Lieu d’affinage : ☐ Réfrigérateur ☑ Cave

• Durée d’affinage : 3 semaines

• Taux de matière grasse : ☑ Non précisé

Fournisseur :

• Nom de la société : EARL Ferme Oberlé

• Code : FR – 68.329.005 – CE

Coordonnées du fournisseur :

• Nom, prénom : Oberlé, Marthe

• Adresse : 26, rue Saegmatt

• Ville : Stosswihr

• Code postal : 68140

• Téléphone : 03 89 77 51 5

Conformité maître restaurateur :
☑ Produit local ☑ AOP/AOC ☑ Produit artisanal