Pellicole Bovine
La pellicola bovina è un nervo ed è la pelle della caps, viene tolta a mano e come caratteristica ha la robustezza unita alla trasparenza.
La pellicola bovina è un nervo ed è la pelle della caps, viene tolta a mano e come caratteristica ha la robustezza unita alla trasparenza.
Le pellicole vengono utilizzate per ricoprire pezzi interi quali capocolli o pancette, ha forma simile a un foglio lungo e stretto, con una parte che crea naturalmente una ideale mezza sfera (il fondo della caps), è di facilissimo utilizzo, e ottima stagionatura, si pela bene quando il salume è stagionato.
Lunghezze tipiche
cm 60/80
cm 80/90
cm 90/+
Larghezza media
cm 35/45
Confezione di vendita:
Matasse da 25 pezzi sotto sale asciutto.