Pellicole Bovine

La pellicola bovina è un nervo ed è la pelle della caps, viene tolta a mano e come caratteristica ha la robustezza unita alla trasparenza.

Le pellicole vengono utilizzate per ricoprire pezzi interi quali capocolli o pancette, ha forma simile a un foglio lungo e stretto, con una parte che crea naturalmente una ideale mezza sfera (il fondo della caps), è di facilissimo utilizzo, e ottima stagionatura, si pela bene quando il salume è stagionato.

Lunghezze tipiche

  • cm 60/80

  • cm 80/90

  • cm 90/+

Larghezza media

  • cm 35/45

Confezione di vendita:

Matasse da 25 pezzi sotto sale asciutto.