Prodotti nuovi
Categoria Miscele per stagionature
BUILD 00:
Miscela di: Sale, Sodio Ascorbato, Potassio Nitrato.
Per un uso tranquillo del Potassio nitrato E252, e del Sodio ascorbato E301, proponiamo "Build 00", che ve li offre già bilanciati su supporto di sale, dose di uso 5 grammi per ogni kg di carne.
Vantaggi:
Facilità di uso
Non interferisce con l'acidificazione in quanto supportato su sale
Le dosi inserite sono alla base del 99% dei salumi italiani stagionati
Il Sodio ascorbato inserito oltre al conservante, garantisce una minore ossidazione del prodotto finale e dà al nostro organismo la possibilità di difendersi dalle nitrosamine.
Categoria Budella naturali
TASCONI DI PELATO CUCITI:
Per andare incontro alle richieste di budello per pezzi interi, sempre disponibile in quantità, di facile utilizzo, e sopratutto di suino, è nato il tascone di pelato cucito.
Tascone di budello naturale salato cucito, adatto a produzione di pezzi interi, per insacchi da 120 a 160 mm di calibro, con lunghezze da cm 45 a 70
Vantaggi:
Facilità di uso
Economicità in rapporto alla qualità del prodotto finale
Stagionatura ideale in quanto budello di suino senza grasso quindi veloce ma con tutela.
Sapore del prodotto finale, il crespone pelato ha una forte carica enzimatica positiva che conferisce un ottimo sapore
Facilità di pelatura
Categoria Budella naturali
FAZZOLETTI DI PELATO:
Per andare incontro alle richieste di budello per pezzi interi, sempre disponibile in quantità, di facile utilizzo, e sopratutto di suino, è nato il Fazzoletto di pelato.
Foglio di budello naturale salato, adatto a produzione di pezzi interi, per insacchi da 130 a 160 mm di calibro
Vantaggi:
Facilità di uso
Economicità in rapporto alla qualità del prodotto finale
Stagionatura ideale in quanto budello di suino senza grasso quindi veloce ma con tutela.
Sapore del prodotto finale, il crespone pelato ha una forte carica enzimatica positiva che conferisce un ottimo sapore
Facilità di pelatura
Categoria Miscele per salsicce
ROMAGNA FRESH:
Dall'esperienza maturata nell'entroterra Romagnolo, nasce una miscela per salsiccia fresca di alta qualità, ideale per piadine e pizze.
Con una composizione pulita e senza additivi chimici, garantisce un eccellente controllo della carica batterica ad un costo contenuto, e un gusto pulito.
Vantaggi:
Controllo carica batterica
Esalta il colore della carne
Basso dosaggio di utilizzo
Costo contenuto
Nessun additivo chimico
Gusto pulito
Flessibilità di uso