LA NOSTRA STORIA..

comincia nel 1968 quando, in un piccolo paese della bassa Modenese, mio Padre  Enzo impara da un anziano macellaio (Celio Zavatta) il difficile mestiere del budellaio.

Nello stesso anno Enzo viene assunto come collaboratore esterno presso una allora rinomata ditta di lavorazione di trippa e budella della zona, l'anno successivo mio padre  Enzo con mia madre Maria Luigia Forni rilevano una budelleria in Mirandola (MO) prendendone in affitto i locali, l’attività consiste nella raccolta e lavorazione di intestini freschi dai macelli suini della zona, allora in numero considerevole, la nuova ditta è "Budri Enzo Lavorazione Budella", in questo periodo nascono Elena, poi nel 1970 io  Ennio e  poi Elisa.

Il lavoro aumenta e nel 1978 viene costruito un nuovo stabilimento nella allora nascente zona industriale nord di Mirandola.

Nel 1985 inizio ufficialmente a lavorare con i miei genitori nella ditta di famiglia, e negli anni successivi iniziamo a tessere accordi con vari produttori di budella anche esteri, di spezie e di additvi. Il mondo della preparazione delle conce per salumi mi affascina tanto , e mi fà capire quanto sia strettamente legato con le budella per definire un salume.

 Dal 2003 al 2007 intraprendo anche una breve ma importante avventura nel mondo della salumeria biologica, avventura che mi aprirà ancora di più la visione dell'insieme conce/budella, essendo direttamente produttore, fornitore e cliente, cosa che mi lascierà un esperienza unica. 

Oggi Eml ha trasferito il proprio magazzino all'interno di una ditta di logistica e fà parte di un grande gruppo di aziende che collaborano strettamente, con l'intento di , se possibile, migliorare ancora di più il servizio ai clienti.

Il trasferimento del magazzino con tutte le attività che la caratterizzano, mi lascia più tempo per seguire i bisogni dei clienti, e mi consente grazie all'esperienza acquisita,  di dare spazio alla consulenza sui salumi, alle forniture di budella, spezie, additivi, spaghi, reti ecc ecc.. 

Sempre più persone ci scrivono o chiamano per avere consigli, che diamo anche se non sono nostri clienti.

Firmato Ennio Budri