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I Collati suini sono budelli essiccati naturali adatti sia per stagionatura che cottura a vapore ( mortadelle e cotti in genere)
I Collati suini sono budelli essiccati naturali adatti sia per stagionatura che cottura a vapore ( mortadelle e cotti in genere)
I collati di maiale sono budelli secchi ottenuti dalla lavorazione dell'intestino tenue ( budellina) del maiale, la budellina viene tagliata in senso longitudinale cosi da farne una striscia.
Le strisce vengono poi messe in modo alternato orizzontale e poi verticale su uno stampo fino a coprirlo tutto, una volta finito i passaggi lo stampo và in un forno in cui le budella si attaccano per essicazione.
Gli strati possono essere da 1 a 6 .
I collati sono disponibili nelle seguenti tipologie
I collati sono disponibili nelle seguenti tipologie
Fogli detti anche fazzoletti , misure da 45 x 50 cm a 70 x 100 cm.
Fogli detti anche fazzoletti , misure da 45 x 50 cm a 70 x 100 cm.
Utilizzo: per coprire pezzi interi, tipo pancette, coppe ecc ecc
Cilindrici dritti con fondo chiuso da calibro 45 a 180 in varie lunghezze
Cilindrici dritti con fondo chiuso da calibro 45 a 180 in varie lunghezze
Cilindrici curvi con fondo chiuso da calibro 60 a 135 in varie lunghezze
Cilindrici curvi con fondo chiuso da calibro 60 a 135 in varie lunghezze
Utilizzo: Salami, testa cotta, soppresse, mortadella ec
Cilindrici dritti arricciati da calibro 40 a calibro 70 in tubi da 16 metri di lunghezza
Cilindrici dritti arricciati da calibro 40 a calibro 70 in tubi da 16 metri di lunghezza
Utilizzo: Salsiccia fresca, salsicce da stagionare, wurstel, Cacciatori ecc ecc
Cilindrici dritti arricciati da calibro 40 a calibro 70 in tubi da 16 metri di lunghezza
Cilindrici dritti arricciati da calibro 40 a calibro 70 in tubi da 16 metri di lunghezza
Utilizzo: Salsiccia fresca, salsicce da stagionare, wurstel, Cacciatori ecc ecc
Forma vescica con capacità di impasto fresco da kg 0,9 a kg 20
Forma vescica con capacità di impasto fresco da kg 0,9 a kg 20
Utilizzo: Mortadelle, coglioni di Mulo, ecc ecc
Forma muletta con capacita di impasto fresco da kg 6 a kg 8
Forma muletta con capacita di impasto fresco da kg 6 a kg 8
Utilizzo: Salame a forma di muletta
Altre forme, Alberello, Coniglio, Cuore, Fiaschetta, Maialino, Stella, Testa maialino.
Altre forme, Alberello, Coniglio, Cuore, Fiaschetta, Maialino, Stella, Testa maialino.
Confezione di vendita: 10 pezzi in mazzetto , in mazza da 10 mazzetti a formare 100 pezzi
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