低卡就是低卡路里的意思，也就是低熱量，低卡飲食的基本概念是提供低於每日身體所需熱量和營養均衡的飲食，在減輕體重同時也能維持身體各機能之正常運作，但除了減少熱量攝取外，運動也是不可少的，並同時需攝取足夠的各類營養素。 

GI值（Glycemic Index）是食物升糖／葡萄糖指數，在減肥、減重和糖尿病的飲食控制上佔有非常重要的角色。低GI食物一般纖維含量較高，在腸胃中的消化速度慢，被吸收的速度也慢，因此能穩定血糖，減低患上糖尿病的風險，GI值越高，消化速度快，血糖上升速度就越快，反之則相反，低GI食物像是糙米、玉米、芋頭和燕麥等。 

舒肥是一種烹調方式，使用真空且低溫的環境進行烹調，舒肥的關鍵就在於溫度，透過長時間持續且穩定的低溫，在耐熱的真空袋中加熱食材，使食材均勻在50-70°C受熱熟成，這樣的烹調方式可以達殺菌及蛋白質變性，並確保食材安全且熟透，同時也保留食物本身的口感、營養、水分使食物維持最佳狀態。 

醣類所指的就是碳水化合物，體內的醣類過多，會造成其他營養素無法被消耗，熱量便會堆積在體內，而導致體態肥胖。減醣飲食便是每天將醣類的攝取佔比減少至20%～30%，例如每天大約少1~2碗飯、或者早餐以全麥麵包取代白吐司，即是減醣飲食的方式之一。