立冬，每年國曆11月7或8日立冬是象徵冬天的來臨，是大家最愛的「補冬，補嘴空」的日子，在傳統社會中，冬令進補的習俗很是很盛行，以立冬日最為重要，在台灣，立冬這天可以看到街上的「羊肉爐」、「薑母鴨」、「麻油雞」等店家擠滿想要進補的人們之景象，許而多家庭也會燉煮各種藥膳料理來食用，立冬這天進補可謂全民運動。 

自古以來，中國結合天文、氣象、物候，將一年分為二十四個節氣，每個節氣代表特定氣象和農事活動，且為了更細膩的拿捏耕事，每五天又分成三段期間，共七十二候。節氣也隨著曆法一同傳入日本，而日本又更細膩地將生活風俗與天上、人間、鳥、蟲、魚、草、花等自然法則結合，創造出專屬於日本的歲時文化。

也因如此，日本的立冬有「三候」：「山茶始開」為初候，指山茶花自此盛開，11月8日左右～11月12日左右，；次候「地始凍」，早晨開始降霜，有些地方還可看到霜柱，11月12日左右～11月16日左右；「金盞香」則是末候，此時指水仙花盛開漸飄香，時間落在11月17日左右～11月21日左右。

且在立冬期間，會有「七五三」這個特殊行事。「七五三」是指在孩子3歲（男、女孩）、5歲（男孩）和7歲（女孩）那年的11月15日，著正裝、帶著「千歲飴（類似麥芽糖）」前往神社參拜以祈求神明保佑孩子健康長大。

韓國：立冬時節，進入「泡菜季節」 

而每年立冬時節，韓國都會進入「泡菜季節」，各個家庭紛紛用白菜製作泡菜，以備冬季和來年春季食用。

泡菜代表著韓國烹調文化，由於韓國所處地理位置，不長果蔬，所以韓國人用鹽來醃製蔬菜以備過冬。

位處高緯度的韓國冬季寒冷、漫長，蔬菜生長的季節較短。每年冬天，韓國家庭主婦必須為家人準備過冬食品，將白菜、黃瓜和蘿蔔等蔬菜加以醃製，冬天時家家戶戶就可以吃到各種各樣的泡菜。除了白菜以外，各種帶葉青菜，如蘿蔔、韭菜、香蔥、黃瓜等也可以作為泡菜的主要原料。根據不同的口味，肉或海鮮也可以用在做輔料。這樣風味各異，製作方法各異，就使泡菜的種類達100多種。

另外， 立冬之後，寒風乍起的時節，熱騰騰的湯飯溫暖人心，也是韓國人喜愛的美食。