在開始介紹青團怎麼製作之前，先來說明一下究竟清明節為什麼要吃青團吧！古時候因應祭祀及法規緣故，清明前兩日直至清明節結束這三天是不能生火的，因此人們會準備許多糕點用來充飢，其中青團便是一種。

而青團原本是江南地區素有的傳統，到閩南地區發展出特有的鹹口味，閩南語的稱呼也流傳至今成了今天的主角──草仔粿。

材料準備：(可製作約八顆)

外皮：糯米粉300g、艾草粉10g、熱開水250g、白砂糖30g、食用油20g

內餡：蘿蔔絲100g、絞肉150g、蝦米25g、香菇及油蔥酥適量

蘿蔔絲泡水至軟化後擠乾切小條，香菇蝦米泡水後分別切丁備用。

起鍋將絞肉炒熟後依序加入蝦米、香菇、油蔥酥及蘿蔔絲，用糖、醬油胡椒等調味，試吃過後靜置放涼。

將取一盆倒入糯米粉、艾草粉以及白砂糖，稍加攪拌後倒入滾燙熱水，用筷子攪拌至無乾粉狀，倒入食用油後用手或機器揉製成光滑面團，若麵團過於乾燥可加入少量冷水調整麵團柔軟度，分成八等份即可蓋上保鮮膜備用。

取一等份麵團並捏成碗狀，將內餡塞入後收口，簡單塑形後以烘焙紙或粽葉鋪墊，表面刷上一層食用油防止乾裂，全部包完就可以上鍋蒸啦～中小火蓋上蓋蒸約17分鐘就能得到香噴噴的草仔粿囉！

趁著清明節還沒到，各位大小朋友們趕緊叫上親朋好友們共同嘗試吧！